近日，美国南佛罗里达大学、密歇根大学和哥伦比亚大学的学者联合研究发现食物的质地会影响到人们对其所含的热量估计。
研究人员让参与者在看一些电视广告的食用果仁巧克力饼干。并要求一半的参与者对饼干所含热量做出估计。在可选择的饼干中，一半质地柔软，另一半质地坚硬。结果显示未被要求关注饼干热量的参与者，大部分选择了柔软的饼干；另一群人则多数选择了坚硬的饼干。
//研究表明，人们往往认为柔软光滑的食物比坚硬粗糙的食物所含热量高。这是因为，食物在口中的感觉会影响到人们对其含有多少热量的感知，最终会影响到食量。
