红薯，古称番薯，又有茴芋、甘储、甘薯、朱薯、金薯之称，为管状花目、旋花科的一年生草本植物。其叶片呈宽卵形，长4至13厘米，宽3至13厘米。花冠则为粉红色、白色、淡紫色或紫色，形状钟状或漏斗状，长度约3至4厘米。蒴果呈卵形或扁圆形，内含假隔膜，分为四室。红薯的营养价值极高，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，被誉为“长寿食品”。
目录：
一、红薯的功效与作用
红薯具有抗癌、通便减肥、提高免疫力和抗衰老的功效。它有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生，其含有的大量膳食纤维能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有良好疗效。红薯叶还具有提高免疫力、止血、降糖、解毒和防治夜盲症等保健功能。
二、红薯银耳羹
红薯的营养丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。由于含有丰富的胡萝卜素，红薯还可用于治疗夜盲症。由于它含有较多的食物纤维，有通便、降低血脂的作用。红薯银耳羹是低热量、低脂肪食品中的佼佼者，可抑制脂肪，养颜排毒，滋养身体。制作时，需准备120克红薯、15克银耳、适量枸杞子和60克冰糖。将银耳提前泡发，撕成小朵备用，再将红薯洗净切小块备用。将银耳和红薯一起炖煮，加入冰糖，即可享用温热的银耳羹。
三、红薯能减肥吗
红薯的热量很低，每100克新鲜红薯中的脂肪仅有0.2克，产生的热量也只有99千卡，是大米的1/3。红薯中的物质能有效阻止糖分变成脂肪，避免脂肪堆积。其排毒通便的功能也有助于减肥。红薯是减肥的良品。
四、红薯不能和什么一起吃
红薯不宜与柿子同时食用。因为红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应产生沉淀凝聚，可能引发硬块、肠胃出血或胃溃疡。但请注意，红薯和柿子分开食用后，过了两小时再食用另一种食物是没有问题的。
五、红薯的做法有哪些
红薯的做法多种多样。例如，可以制作奇异果红薯泥：将红薯捣成泥状后加入牛奶和蜂蜜拌匀，放入垫有保鲜膜的碗中，加入奇异果片，压实后倒出成型。还可以制作烤红薯：将红薯洗净后放入烤箱，温度设定为230度，时间设定为50分钟。烤熟后即可享用美味的烤红薯。
