黄酒，源远流长，堪称世界三大古酒之一，唯中国有之。它起源于商周时代，历经三千多年的酿造历程，传承至今。
目录
哪些人不宜食用元红黄酒
什么人不能喝黄酒
黄酒的功效
黄酒种类
黄酒的生产制作
一、哪些人不宜食用元红黄酒
人们在选择食物时，需要根据自身身体状况进行挑选。元红黄酒这样的美食并非人人适宜。尤其是那些对酒精过敏的人群，应避免饮用元红黄酒。对于吸收不良症候群，由于可能导致神经系统伤害，也应谨慎饮用。选择适合自己的食物，能让身体更加健康。
二、什么人不能喝黄酒
黄酒虽然口感温和，但并非人人适宜。以下人群应避免饮用黄酒：
1. 空腹者：人在空腹时，酒精吸收迅速，容易醉。饮酒前应先吃些食物垫垫底。
2. 过量饮用者：黄酒虽口感温和，但过量饮用亦会醉人。建议饮酒适量，保持常饮，对身体有益。
3. 速饮者：喝酒宜慢品，充分享受酒味。过快饮酒易引发不适。
4. 孕妇、儿童：孕妇饮酒会影响胎儿正常发育，儿童神经系统、消化系统及肾功能尚未健全，不宜饮用黄酒。
5. 肝病患者：黄酒中的酒精会加重肝脏负担，导致病情加重。
6. 慢性胃炎患者：黄酒中的某些成分可减少或阻滞胃粘膜合成，导致胃酸损伤胃黏膜。
7. 泌尿系结石患者：黄酒中的某些物质可能促使尿路结石的发生。
三、黄酒的功效
黄酒具有多种功效：
1. 清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
2. 含有丰富的无机盐和维生素。
3. 蛋白质含量丰富，易被人体吸收。
4. 促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能、增强免疫力。
5. 温饮黄酒可帮助血液循环，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用。
四、黄酒种类
黄酒种类繁多，现代按糖分含量分为不同类型。常见的有按产地命名，如绍兴酒、金华酒等。也有按类型代表命名，如加饭酒、花雕酒、封缸酒等。每一种黄酒都有其独特的口感和酿造工艺。
五、黄酒的生产制作
（此部分内容待补充与完善）黄酒的分类与制作工艺
黄酒，一种以稻米、黍米、黑米等为主要原料，经过精心酿制而成的酿造酒，承载着丰富的历史与文化底蕴。
一、黄酒的分类
1. 传统分类：黄酒可以按照其外观、原料、酿造方法等进行分类。如清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒（指用红曲酿造的酒）等。还有根据原料分类的，如糯米酒、黑米酒、玉米黄酒等。
2. 现代分类：自2009年以来，由中国文物保护基金会组织的黄酒文化保护项目，根据酿造黄酒所使用的曲种，将其分为“麦曲黄酒”和“红曲黄酒”两大类。特别是红曲黄酒，以浙江、福建等地为代表，采用红粬、糯米和水为原料，不添加其他成分，以人工自然发酵酿制而成，历史悠久，十分普及。
3. 糖分分类：根据黄酒的含糖量的高低，可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。
4. 最新国家标准分类：在最新的国家标准中，黄酒是以稻米、黍米等谷物为原料，经过蒸料，拌以麦曲等进行糖化和发酵酿制而成。还有按原料和酒曲划分的糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒等。
二、黄酒的生产制作
黄酒的生产制作历史悠久，工艺独特。主要原料为谷物，如稻米、黍米等。酿造过程中，使用麦曲或小曲作为糖化发酵剂。历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或黍为主，而在南方则以稻米为主，尤其是糯米为最佳原料。由于政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产逐渐局限于南方数省。传统酿酒技术历经千年发展，名优酒如酃酒、新丰酒等相继诞生，酒文化名人如张载、李白等层出不穷，使中国传统黄酒的发展进入黄金时期。
在现代，黄酒的生产仍然保留着传统工艺，并不断创新发展。黄酒的生产主要集中在浙江、江苏、上海等地，其他地方如福建、江西、广东、安徽等也有生产。每一杯黄酒都蕴含着丰富的历史与文化内涵，是中国酿酒工艺的瑰宝。古老的黄酒酿造工艺，是中华文明的瑰宝，集食品学、营养学、化学和微生物学之大成。我们的祖先在漫长的岁月中，逐步探索并积累了宝贵的经验，使这门技艺日趋完善，精湛绝伦。
酿造黄酒的过程，犹如一场奇妙的旅程。精选的米粒经过浸透、蒸煮、自然冷却，便踏上了它们的酿酒之旅。随后，这些米粒在特定的环境下落缸发酵，开启它们的转化之旅。每一次的开耙、坛发酵，都是对酿酒工艺的精细雕琢。经过煎酒这一关键步骤，黄酒逐渐呈现出其独特的色泽和香气。经过精致的包装，这些蕴含着丰富历史和文化的酒品，便走进了千家万户。
今天，科学酿酒的理念正在深入人心。黄酒，这个具有悠久历史的酒种，正在借助新技术、新原料、新菌种和新设备，焕发出新的生机。从粳米黄酒、籼米黄酒到黑米黄酒、高粱黄酒，原料的多样化让黄酒的口感更加丰富。高科技手段的引入，使得酒曲纯种化，用曲少而出酒率高。工艺的科学化、生产的机械化，使得酒质更好、效率更高。
我们要在继承传统的基础上，不断创新，将黄酒酿造技术推向新的高度。让这门古老的工艺在新的时代里焕发新的活力，让世界更加了解并喜爱黄酒这一中华优秀传统文化的杰出代表。
