粤菜分广州菜，潮汕菜和客家菜。盐焗鸡就属于粤菜里的客家菜，是一道非常有名的广东家常美食。
盐焗鸡的起源非常久远，一说是客家人在常年的迁徙过程中妙手偶得，又一说是梅州商人无意中创制。但无论哪种说法，都离不开鸡和盐这两个关键字。因为制作中使用了大量盐巴，所以盐焗鸡外皮呈金黄色，而且皮酥肉嫩，从皮到骨都透着一股特别的清香。
在家制作盐焗鸡难度也不高，今天安利两个做盐焗鸡的方子，一个是电饭锅版的快手做法，一个是传统的盐焗鸡做法，燕瘦环肥任君选择。
【电饭锅盐焗鸡】
准备
三黄鸡，葱，姜，蒜，花椒，盐焗粉，电饭锅，保鲜膜。
制作
1.三黄鸡洗净，去头，去脚，去内脏（可以请卖鸡的商贩代劳），用厨纸吸干水分；
2.把鸡全身均匀的涂抹上盐焗粉，内外都涂；
3.用保鲜膜裹住全鸡，腌制3小时以上；
4.葱、姜、蒜切片，把电饭锅内胆刷一层食用油，然后把所有调料铺在锅底（也可以防止鸡肉粘锅）；
5.把腌好的三黄鸡整个放入电饭锅内胆里，开启煮饭功能，等待自动完成即可。
小贴士
1.等待途中可以把鸡翻面几次，让其受热更均。
2.此法也可以用来制作粤菜的另一名菜——酱油鸡。
【传统盐焗鸡】
准备
三黄鸡，粗海盐，姜，精盐，孜然粉，油纸，蒸锅。
制作
1.把姜切成末，加入一勺盐和半勺孜然粉，均匀的涂抹在三黄鸡的全身，腌制30分钟；
2.锅内烧水，倒入1斤海盐。把腌好的三黄鸡用油纸包裹严，放入锅内，再在上面倒4斤粗海盐；
3.大火蒸15分钟后转中火继续蒸15分钟，然后关火，用余温再焖20分钟左右；
4.把蒸熟的盐焗鸡放入盘子，撕开即可食用。
