一到假期，外地游客都是一家大小特地自驾车过来从化泡温泉、赏靓景、品美食。
说到美食，良口一带除了有温泉还有许多农家菜式~
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乡下人家特色菜
牛蹄汤
番薯香芋蒸手打肉丸
头菜蒸土猪肉
这几个菜名听起来很普通、简单明了，而这个也正是这家菜馆一直坚持的传统农家特色，在用料上他们基本上都是采用农家的新鲜食材，而烹调的方法更是要求遵循传统，保留真味。
“
像这一款牛蹄汤，味道非常特别，店家用了八九个小时熬制而成，牛筋非常入味，软。特别适合胃寒的人群。
”
用新鲜水牛蹄加入了海南的农家胡椒根以及几样滋补药材共同熬制。
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肉丸里面加了紫苏，吃着感觉不会很腻，中和一下口感，棒棒哒~
”
是把五花肉切粒，切碎，不用机器打，一定用手工做。
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看似普通，其实菜馆的师傅们下了不少功夫。使用的头菜，是餐馆师傅自己腌制，一般要用一个半月的时间，而土猪肉选取的也是五层间花、七分瘦三分肥的花腩肉。
”
土猪肉选取的也是五层间花、七分瘦三分肥的花腩肉。
带叶的头菜腌制出来，味道会更加浓，带有叶子蒸出来，不会有涩味，而且花肉会更加清甜，若是单纯头菜蒸出来，花肉吃起来会很老。
这几道虽然都是些简单的农家菜式，
却融入了不少巧妙的烹调技巧，
使得菜式不但色香味俱全，
而且营养丰富，看着好想吃~
从化区广播电视台
编辑黎梓雯（实习）
