1，将里脊肉切丝，泡发好的木耳切丝，胡萝卜和辣椒也切丝2切好的肉丝放入碗中，加盐，加一点淀粉，加入一个蛋清，一点料酒3将肉丝在碗中抓拌均匀4碗中放入葱，姜，两勺陈醋，两大勺白糖，一勺酱油。
第1步食材洗净备好第2步通脊洗净切丝第3步放清水中浸泡1小时，中途换23次水，肉丝颜色发白，捞出第4步肉丝中加入盐料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩第5步抓匀的肉。
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下1肉切丝后用一匙淀粉加少量盐因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱泡辣椒姜蒜均切碎，将酱油醋白糖味精淀粉放一个碗。
