如果说茶和酒决定了一顿饭的气质问题，那么糖水这东西在一定程度上决定了饮食行为的细腻程度。
糖水在中国有悠久的历史，有传糖水来源自古代王公贵族宴会后端上的一碗甜汤，以调和食气，帮助消化。而一向被称为“气候恶劣”的南粤气候瘴气湿热，为了养生，人们放弃了燥热的药补，鸡、鸭、鱼、肉加上各种蔬菜水果，搭配上或温性或凉性的中药材，并制成了老火汤保健身体，防病于未然。后来，广东人慢慢将煲汤的滋补观念延伸，发展出琳琅满目的糖水。
傍晚的糖水铺
广东糖水以甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外，甚至有人将广州称为“浸泡在糖水中的城市”。
来广东，如果不喝上一份精致的糖水，怎么好意思说自己来过呢？
今天功德君就来盘点一下，来广东不能错过的四道糖水！
1、番薯糖水
早在明代，中国医学家李时珍就将番薯列为“长寿食品”，《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。
1995年美国生物学家瑟施瓦茨教授发现，番薯中含有一种化学物质叫脱氢表雄酮（DHEA），可以用于预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌。
番薯糖水具有驱寒暖胃，通便排毒的功效。
亦舒曾经还写了一篇散文《番薯糖水》，虽然寥寥数笔，却也妙趣横生。“一般超级市场里买得到番薯，分红肉与白肉，红肉比白肉好吃，红肉本身已经够甜，切块，水中加一块冰糖，煮二十分钟，已经可吃。香、糯、甜最适合吃，秋冬季下午，一觉睡醒，不管有没有好梦，就可以大快朵颐。”
番薯糖水，番薯固然是主角，但若是少了姜，便失色几分。姜味虽辣，却辣得含蓄内敛，与番薯同熬糖水，能够祛除番薯的清味与泥土味，寒冬时节喝上一碗透着姜的香气的番薯糖水，甜甜的，润润的，伴着煮得软糯的番薯热乎乎地滑过舌尖熨帖喉咙，烘得全身都温暖起来，喝完浑身舒泰，就可美美地睡去。
2、海带绿豆汤
绿豆是夏季消暑的不二之选，煮绿豆汤的搭配也是多种多样，薏米、百合、莲子……但一定要试试看广东最传统的海带绿豆沙。这绝对不是什么黑暗料理，千万广东人民为你作证。
绿豆清热解毒、防暑降压的功效早已深入人心，而海带具有良好的利尿作用，是理想的排毒养颜食物。这两者在广东人手中碰撞产生了奇妙的化学反应。
海带味咸，性寒。能轻坚散结，消痰，利水。
绿豆味甘，性凉。能清热除烦，利小便，解毒。
作用活血化淤，软坚消痰。
3、陈皮红豆沙
红豆生南国，此红豆非彼红豆。
王维的红豆，是生于岭南的相思子，并不能吃。真正的红豆丛生于稻谷中，开黄色小花，很美丽。
自古以来中国人都知道红豆的药用价值，《本草纲目》认为红豆可散气，令人心孔开，止小便数。红豆糖还能促进心脏的活化，怕冷、低血压、容易疲倦的人可尝吃，是秋冬进补的好食材。
岭南人爱吃红豆，陈皮红豆沙，可以从深秋到早春。曾几何时，冬天一碗红豆沙，夏天一碗绿豆沙，是老派粤菜馆的礼数。饭吃得差不多，客人打个手势埋单，糖水随后和账单一起送来，宾客们舀着糖水，彼此说着散席的场面话，不用干坐在那里等做东的人结账。
红豆糖水要煮得好也要费一些心思。红豆加少量白米浸过夜，待水烧开后下锅，大火煮至米粒不见，红豆开花。岭南人煮红豆糖水会加入一点陈皮，既可去红豆的腥气，又有中医消滞顺气的功效。一碗煮得好的红豆糖水，不见米和陈皮，而质地中有粥水的黏滑和陈皮的香气，混合片糖的醇甜，还有起沙的红豆，味道十分质朴。
4、甘蔗马蹄糖水
马蹄学名荸荠，沙草科荸荠属，又称水栗，具有清热生津，凉血解毒功效。
位于广州老西关的泮塘村，“泮塘五秀”（马蹄、莲藕、菱角、慈菇、茭笋）闻名遐迩，由唐朝起受历代皇室御用,直到清朝仍是岭南贡品之一。
甘蔗马蹄糖水是岭南人夏季清热祛湿的一款糖水，马蹄洗净去皮，用刀剁细，甘蔗去皮切成小截，加适量清水，一起煲30分钟左右，出锅前放冰糖即可。踏花归去“马蹄”香，炎炎夏日清热祛湿。
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