椿芽蚕豆
原 料 鲜蚕豆仁200克，香椿芽30克。
调 料 精盐1/2大匙，味精少许，鸡汤1小匙，辣椒油2大匙。
制作步骤Procedures
1 鲜蚕豆仁洗净，放入清水锅中煮至熟嫩，捞出沥水，摊开晾凉。
2 香椿芽去蒂，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分，切成小粒。
3 将鲜蚕豆仁、香椿芽粒一同放入盆中，调入精盐、味精，加入辣椒油、鸡汤调拌均匀，装盘上桌即成。
红蘑土豆片
原 料 土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。
调 料 葱末、姜末、蒜末各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，香油2小匙，鲜汤150克，植物油750克。
准备工作Preparations
1 土豆去皮，洗净，一切两半，再切成薄片。
2 青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成小块。
3 红蘑用温水泡软，去根及杂质，洗净后放入沸水锅中焯透，捞出沥干，切块。
4 红蘑装入碗中，加入葱段、姜片和少许鲜汤，入锅蒸1小时至入味，取出沥干。
制作步骤Procedures
1 锅置旺火上，加油烧热，放入土豆片炸至熟透，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、青椒块、红椒块略炒。
3 再放入红蘑块、土豆片翻炒均匀。
4 然后加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧沸。
5 再放入蒜末、精盐、味精、胡椒粉、香油炒至入味，即可出锅装盘。
肉丝炒空心菜
原 料 空心菜500克，猪瘦肉150克。
调 料 大葱、姜片、蒜瓣各5克，精盐、味精、鸡精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各1小匙，植物油200克(约耗30克)。
准备工作Preparations
1 空心菜去根，洗净，切成4厘米长的段，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。
2 大葱、姜片分别洗净，均切成细丝；蒜瓣去皮，切成小片。
3 猪肉去筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝，再放入碗中，加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。
制作步骤Procedures
1 炒锅置火上，加油烧热，下入猪肉丝滑散、滑透，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味。
3 再烹入料酒，加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡精翻炒均匀。
4 然后放入空心菜，转旺火快速炒匀，出锅装盘即可。
橙汁山药
原 料 西红柿250克，山药100克。
调 料 橙汁3大匙，蜂蜜2大匙，白糖4小匙。
制作步骤Procedures
1 山药去皮，洗净，切成菱形片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。
2 西红柿去蒂，洗净，放入沸水锅中烫至表皮起皱，捞出冲凉，去皮，切成大薄片
3 橙汁、白糖用适量清水调匀成味汁，放入山药片浸泡至入味。
4 西红柿片码放入盘中垫底，将泡好的山药片整齐地摆在上面呈花形，淋上蜂蜜即成。
