1、怎样挑选比较粉的莲藕1 挑选方法一摸表面 我们可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕挑选方法二看颜色 粉藕表层；然后再进行熬煮的话，会让莲藕更容易吸水，从而炖煮的时间会变短，也更容易炖烂3小苏打腌制在将莲藕切块后可以用苏打粉腌制十分钟左右，不用进行漂洗，然后直接下锅使用，能很好的帮助莲藕快速的炖烂；3掰开看一看，判断拉丝是否密集4捏一捏，手感是否软5尝一尝，粉莲藕一般甜度不高，有苦涩味莲藕怎样选才粉2 挑选粉莲藕的方法1看看颜色，粉莲藕的表皮是深色并且没有光泽度，看上去有些泛黄2。
2、有一种藕是脆的，怎么炖都不面而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的粉藕最适合用来煲汤因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的脆藕的外皮呈淡红色，一般比较多节，短胖，这种藕；藕片没吃完怎么保存 1准备保鲜膜，吸收莲藕的水分，用保鲜膜包好莲藕，放入冰箱冷藏直接放冰箱是不对的，会影响莲藕的口感2用冷水浸泡，这样莲藕就不会干枯了每天换水，然后放莲藕一周，莲藕就没有异味了3；主料 请点击输入图片描述 藕粉1小包 请点击输入图片描述 枣干2颗 辅料 水 适量 糖粉 20克 红枣藕粉羹的做法 1枣用厨房剪去核，剪成小块 请点击输入图片描述 2将藕粉倒进碗中，用少量凉水搅拌均匀 请点击输入图片；1挑选粉藕，容易煮烂，口感绵软2加小苏打3延长炖煮时间4用高压锅做藕以排骨藕片为例，介绍延长时间炖煮的方法材料新鲜排骨粉莲盐葱段生姜陈皮花椒少许 制作方法1排骨洗净放入冷水；藕带泡在冷水里面是可以起到一定的保鲜作用，防止藕带变质坏掉，一般放一个晚上是没有什么问题的，可以放到第二天吃与莲藕一样，藕带也是一种营养价值极为丰富的食品食用后可生津止渴，消暑止渴因为藕也是一种纯天然。
3、先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其白嫩鲜脆 3盐水储存法 先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个；处理好在封上保鲜膜的莲藕比较适合冰箱冷藏保存，最佳温度在45度左右，用盐水擦拭过的莲藕，能够抑制有害微生物的繁殖，可以有效的降低莲藕腐烂变质，这样的莲藕一般可以储存34个月切记莲藕不能用水清洗，用毛巾擦；2水藏法将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10%～15%的食盐水中，可保鲜5个月以上，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异此法简单易行，效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用3塑料膜；莲藕一般可以放在冰箱中保存保存方法将莲藕清洗干净，沥干水分莲藕不用去皮，直接用保鲜膜包裹好将包裹好的莲藕套上保鲜袋，放入冰箱冷藏即可莲藕的口感微甜且脆，可以生食也可以做菜，而且具有较高的营养价值，它的根。
4、看月份 如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些吃莲藕的禁忌 1切过的藕不宜直接存放 莲藕切完后，应马上制作因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱；3可尝试用开水浸泡莲藕进行保存 莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好；糯因为藕冷冻，淀粉会增多，这种比较粉糯淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕莲藕是煲汤和炖煮中受欢迎的一种食材，色香味俱全。
