1、1将鳊鱼处理干净之后，再清洗干净放在一旁，等待鳊鱼晾干水分2把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，之后再全身里外涂抹上一层盐，涂抹均匀3涂抹均匀后，放置一旁两小时左右，开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就。
2、原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行腊鱼晒之前不用洗，最好别到太阳底下晒，挂在一个阴凉的地方，能够通风就可以，用风吹干干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香#655。
3、1鳊鱼1条，姜1小块，红椒2个，花椒适量，高度白酒2勺，酱油2勺，油盐适量2鳊鱼块放入碗中， 加入适量的盐高度白酒姜片花椒和红椒，拌均匀3覆盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时4将腌制的鳊鱼块。
4、1选取2斤以上武昌鱼至净，破肚涂抹少许精盐5g一定不能多，烧菜盐2倍即可保鲜膜密封放入冰箱，上面用重物压着腌制23天，然后就像做新疆葡萄干一样在通风无阳光地方吹2晚1天36小时，见鱼的水分风干即可2将。
5、步骤 1新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干2把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐3放置2小时4开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好5抹上花椒腌制8小时后晾晒6江南冬日的阳光。
6、1将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年2可在不水洗不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质所以如果想长期保存的话可以选择用盐水浸泡的方法。
7、1葱切花和段，姜蒜切片，青红椒切丁2鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制3一面煎黄后翻面煎，火力为中火。
8、1食材武昌鱼1条食盐1茶匙酱油1汤匙姜5克蒜5克水淀粉30克豆瓣酱2汤匙细香葱1根植物油适量水2碗2将武昌鱼清理干净，在鱼背上画花刀，里外都抹上少许盐生姜大蒜切片香葱切末3锅中。
9、绍兴的鳊鱼干基本是用酱油腌制的，浸泡之后 用线悬挂起来晾晒。
10、1 将鳊鱼宰杀后加盐腌制两天后，在室外风干 2 锅内加油将鱼干煎炸 3 两边都要炸黄，这样容易烧熟 4 两边煎黄后加姜片和尖椒末 5 加入糖，胡椒，老抽，料酒，醋的碗汁加适量水进行干烧 6 至水快收干时关火。
11、阳干鳊鱼的做法 1新鲜的鳊鱼洗净切成大小一致的块，加入花椒五香粉食盐和料酒一勺拌匀，腌制一小时或几小时2腌制好之后，把鱼块均匀分散地铺在干净的平面或篮子里，需要一个晴朗有微风的天气，把鱼块端出去接受风。
12、3取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝4然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可风干鱼怎么做好吃油焖风干鱼食材准备 风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量方法步骤 1风干鱼洗净，锅中水烧沸。
13、2鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再。
14、您好干鳊鱼的做法食材配料鳊鱼料酒盐鸡精胡椒粉生抽老抽食用油豆瓣酱大蒜八角葱生姜干辣椒米醋制作过程1，去市场上挑选1条鳊鱼回来，请商贩帮忙宰杀妥当后带回，拿。
15、用料 新鲜鳊鱼 10条 盐 若干 酱油 若干 黄酒 若干 酱鳊鱼干的做法 洗净晾干淋上酱油黄酒 腌制一晚上 晾晒 经过两天的晾晒成品出炉 隔水清蒸30分钟，美美的鱼干就上桌了。
16、鳊鱼去鳞片内脏清洗干净，并用刀在鱼身划开几道深可见骨的口子方便鱼肉更加入味把洗好的青葱蒜瓣切成细末，添加半勺醋，半勺黄酒，13勺食盐，小半勺蚝油兑上温水搅拌调成汤汁把生姜分成2份，一份切丝一。
17、干烧鳊鱼的做法 葱切花和段，姜蒜切片，青红椒切丁 鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制 一面煎黄后翻面煎，火力为中火。
18、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒将备好的豆豉倒入炒匀即可2清蒸鳊鱼干用料鳊鱼干一条料酒适量鳊鱼干一条洗净。
