5准备一个大的不锈钢锅，把猪大骨鸡架老母鸡放进去，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火熬制5个小时以上6熬制的时候，有浮末的话一定要及时撇去，汤底熬制的时间越长，汤底就会味道浓郁，口感醇厚。
一第一步将猪大骨头过水，然后洗净备用，如下图所示二四片姜，还有三根葱，葱直接系着，不用切，放入锅中，如下图所示三白萝卜洗干净切块，不要太薄，也放入锅中，如下图所示四加入适量水，放入盐，鸡。
把汤倒入一个大容器里，锅里重新添上水，烧开后再放骨头，否则凉水下熟骨头，部分蛋白质就凝固了这样再重复一次，第三次的汤都是白色的了，这一次的骨胶元旦白都被熬出来把三次的汤混合，这样需要不间熬制的营。
第二种，汤膏勾兑当前市场面店主流用汤，基本都是现成的成品汤料，加到水里就是白花花香喷喷的骨头高汤但比骨头汤浓白，比骨头汤香了许多成本却是骨头汤的几十分之一倍，甚至可以忽略不计，只是个烧水的成本这种。
猪骨头汤底的熬制方法 原料猪大骨 鸡架 辅料八角 葱姜 步骤 1猪骨和鸡架洗净，入锅焯水，去除血腥 2，猪骨和鸡架重新入锅，加入八角，葱姜，大火熬20分钟，转中火熬20分钟，转小火熬制80分钟，共俩小时，把鸡架骨头调料捞出。
很多面馆熬的骨头汤上面都飘着一层枸杞2熬制时间火候掌握得好，面馆主要就是靠骨头汤的，自然在熬制火候等方面比较讲究，骨头汤自然是熬制的时间越长，香味越浓郁，大火烧开，保持高温，才能把骨头汤熬的汤白香味。
面馆的高汤应该这样做1准备材料土鸡一只约1500克，猪大骨1000克，脊骨1000克，排骨500克，猪蹄500克等，都放在清水中泡出血水然后再放在锅里，加入没过食材的水，进行焯水，五六五分钟后捞出放清水中搓洗干净。
因为我们在熬制高汤的时候水分会蒸发掉一些，如果水加的太少可就没有多少高汤了用猪大骨中间带骨油就可以，一定要大火熬，骨头砍开，以便骨油融入汤内，熬一个小时左右就可以了，因为骨汤要熬三次，当天用完最好。
骨头汤的做法备用食材猪骨2斤，食盐少许，生姜1小块，葱少许制作过程第一步，准备出骨头，将其事先放入在清水中浸泡，差不多1个小时，将其中的血水泡出，然后将骨头用清水冲洗干净第二步，锅中添上水。
王大师说，在面条汤中使用，通常煮掉牛骨或猪骨如果你想吃美味的汤，骨头必须有足够的时间，一旦它没有出来，至少两到三次，所以高汤是一项艰苦的工作，它必须耐心等待今天小是生产经验和粉状汤的方法的份额，我人流网希望你。
面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的，熬制方法是1把鸡骨架和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水，把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来2在。
一锅浓白的大骨汤是火锅店，特别是港式火锅店和面馆必须有的一种浓汤了浓白的大骨汤，加上鲜香的味道，可以成为这些靠“汤”来盈利的店铺，留住多数顾客的一种利器大骨汤熬得不够浓白？熬出来的汤味道不好？根据上面这两个问题。
面馆的高汤有三种主流做法第一种，吊骨头汤百年老店品牌店诚信做品牌的面店，都会完全的骨头吊汤，原汤就面根据经营内容的不同，分猪骨羊骨和牛骨三个主要品种吊骨头汤基本的都要用到植物香料，八角桂皮香叶。
然后转小火，煮3个小时，中间要记得加适量的葱段和拍扁的姜块，盐要到放，有的面馆面汤是单独调制的，熬制的时候就不需要放盐了时间到，这锅高汤就算做好了，大家看，这个熬制高汤的方法，是不是很简单。
面汤全部用骨头汤具体做法是5斤焯过水的杂骨加15斤水几块拍松的姜和1斤黄豆芽一起熬制1小时即可用，边用边熬，用时只取汤黄豆芽熬汤提鲜的效果很好。
百斤水放二天三十斤骨头就行，大骨敲开，锅开后撇去浮沬小火慢熬四个小时，放只柴鸡更好，降低成本放鸡架。
