1将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中2姜葱拍破待用3用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度4加入猪蹄料酒葱姜盐花椒，汤烧开后除去浮沫。
第一做猪蹄炖黄豆时，我们将黄豆提前浸泡大约4小时左右，这样浸泡出来的黄豆更加容易入味，吃起来也非常的软烂又好吃第二将猪蹄中加入适量的啤酒和醋，这样浸泡好之后再继续炖煮这样炖煮出来的猪蹄更加的软烂可口第。
1事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间姜蒜切大片，葱干尖椒切段备用买好猪蹄之后，剁块家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟将猪蹄焯水约23分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛2热锅。
用料猪蹄1000克黄豆200克姜蒜少许小葱5根料酒10克黄肖氏香辣汁205克1袋步骤1猪蹄切大块，用清水浸泡30分钟，黄豆浸泡1小时葱姜蒜切大片2猪蹄冷水下锅，加入姜片和小葱结，煮5分钟撇去浮。
