绿茶多是炒青制作，炒青能更大的保留茶叶中的香气物质，也能快速干燥茶叶，适合大批量制作茶叶。
长炒青的产地最广产量最大，主要产于浙江安徽和江西中高档茶条索紧结色泽绿润香气浓，滋味醇，茶色黄绿清澈，黄绿明亮长炒青精制后叫眉茶，一般出口国外圆炒青是中国绿茶的重要品种之一，主要产地在浙江绍兴市的平水镇，又叫“。
1 中国名茶的主要产地 中国是茶的祖国，茶叶产区分布在从北纬18°海南岛的三亚至38°太行山脉的灵寿县五岳寨的广阔地区，茶区千变万化，笔者发现，我国名茶优质茶大多产自北纬30°左右 毋容置疑，名茶是茶叶品质优良的代表，传统名茶。
主要产地是浙江安徽江西三省婺绿炒青外形粗壮颜色翠绿滋味醇厚，是长炒青中品质最好的圆炒青又称“圆茶”，茶芽经过杀青揉捻锅炒塑形后，制成的圆形炒青绿茶茶芽外形圆紧，主要产自浙江和安徽其中珠茶产。
