1、6往漏斗中塞入肉片，再用擀面杖往瓶口推挤，将肉片灌入肠衣内，灌香肠时要时刻注意漏斗口下方那一段肠衣，这一段会比较容易破掉7每灌入一漏斗的肉时，将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤，让肠衣不要太紧绷8一边灌一。
2、5通风晾晒将灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约10天到2周左右即可。
3、自己在家制作香肠准备一块猪肉，将猪肉清洗干净，再将猪肉切成小块，把猪皮都要切掉，将所有的猪肉都切好后，放到一个大一点的盆中，撒上适量的盐，再放上同等份的糖，加上大约二十克的麻辣粉，再放适量的辣椒粉。
4、1准备猪肉 很多人喜欢吃香肠，从外面买来的香肠不仅不卫生，而且吃的肉也不放心，所以不如自己在家动手制作香肠准备一些猪肉，可以用后丘肉，也可以用猪腿肉如果制作香肠，最好选用三肥七瘦的肉，如果肉太瘦。
5、1灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净2做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可把肉切成宽3cm，厚1cm的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐草果。
6、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质那为什么灌香肠用前腿肉呢。
7、是腌制先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入精盐白糖生抽曲酒拌匀，腌约5到6个小时是灌肠腊肠所用的肠衣。
8、5第五步，根据需要的长度，可以拿线拴紧，也可以多转几下分成段6第六步，灌好香肠后，用牙签在肠上戳小洞，以便排气，避免开裂7第七步，将香肠放到盘子中大火蒸，也可以放到锅里面用水煮8第八步。
9、5准备适量的肠衣和灌肠器，灌肠器可以自己用矿泉水瓶自制，肠衣在清水中浸泡5分钟后洗净备用，肠衣要注意洗干净6可以开始灌腊肠了，把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌肠器的口子上面，系紧肠衣。
10、6灌香肠的第六步就是晾晒方法和晾晒时间香肠灌好之后如果是白天做好的可以直接放在外面去风干，如果是晚上做好的，可以先在家里找个地方挂一下，一般在外面晾晒也不需要大太阳，阴凉通风处或者散射光处晾晒即可，大太阳。
11、2工 具香肠专用漏斗或是用塑料饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段15cm长的棉绳若干段缝衣针细擀面杖可以用几根筷子绑在一起3提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用，有的肠衣会有。
12、放凉备用3准备2斤肉馅，放入葱姜末盐味精鸡粉，少量香油，拌匀4将肉馅和剩余干淀粉放入熟淀粉浆里，拌匀5灌入肠衣，九分满，大火煮20分钟，中间把肠衣的气泡扎破6煮好，捞出，香肠做好了。
13、制作腊肠的原材料主要有瘦肉肥肉白糖精盐生抽大曲酒或山西汾酒是腌制先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入。
14、建议有条件的朋友，佐料最好自己炒自己磨，比外卖的配好的佐料包更香，懒人就随意吧文章图片7 准备一个大盆非常大，这样方便拌调料我家的这盆子跟了我14年了，一直用它拌香肠，腌腊肉和做辣椒酱切好的猪肉肥。
15、2先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时3把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质那为什么灌香肠用前腿肉呢因为前。
16、1买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是28，用来制作香肠口感最好切成长条或者小块备用肠衣在清水中漂洗干净，在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞2把切好的肉放在容器里，依据个人口味依次向里放入盐。
