1、榨菜的腌制方法 1如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净2把洗；做法1新鲜菱角菜洗干净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒待菜丝晾至半干，以5公斤菱角菜为例，晒到2公斤时即可2然后拌入食盐150克，揉匀，装瓶压紧拧盖腌制一夜3腌制一夜之后，将菜；二榨菜的腌制方法 1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工2踏菜在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜；一般生产商会将其用仪器进行压榨去水分，晒完之后清洗，之后将榨菜头切成条状或者片状都可以，切好之后装入密封容器中，加入适量的食盐搅拌均匀后腌制45天，腌制好之后晒干用手或者用仪器进行压榨，然后再腌制3天左右后再；榨菜 一准备食材 1菜头 27斤 2碘盐 840克 3辣椒面 100克 4花椒粉 30克 5五香粉 15克 6胡椒粉 5克 制作方法 菜头切小块 1把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净泡盐脱水 2这个过程很重要，放。
2、这个一般都是直接用盐腌制一周左右的时间，之后把它捞出来，再加入想放入的调料这样在腌制半个月左右就可以了这就是他正规的程序，喜欢什么口味可以自行调配；在家腌制榨菜的做法具体如下食材准备新鲜榨菜1个，剁辣椒适量1买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小2榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分3榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好4；食材榨菜2个，盐1两，糖1两，辣椒面，花椒面，鸡精，亚麻油，香油 制作步骤 榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分，晾干后用盐腌制一天，在用糖腌制一天，备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精，依次放入辣椒面花椒面香油等。
3、香油1勺 1榨菜先切成块晾干2晾干后用盐腌制一天3在用糖腌制一天4备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精5依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可6，装入玻璃罐中可以放置一周的时间用；经过第一次腌制后，便可进行复腌，方法与第一次相同，只是每100公斤腌制榨菜用盐约5公斤，每批厚度为12厘米左右，缸内不要腌得太满，上盖竹帘再压石第二次腌的时间较长，如发现缸面上出现白花，应随时除去成熟度；自制榨菜 材料大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许做法1将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块2准备一个大的容器，放入菜叶，倒入较多的食盐；制法榨菜削皮洗净，晒蔫，用白酒盐腌渍三四天后取出控干，把花椒粉辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口，40天即成特点鲜香脆嫩，佐餐佳品制作要领1要选用新鲜的榨菜头2装坛后一定要密封榨菜是一份；整个榨菜头的腌制方法提问您好，很高兴回答你的问题解答如下 自制榨菜头的腌制步骤 1把准备好的新鲜大头菜用清水净，去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片，注意切报时候不能切断，要从两个方面交错来切，这样；做法1把榨菜洗去表面的杂质，然后把榨菜切厚度均匀的薄片2把榨菜片叠加起来，用刀切成大小均匀的条状，方便入味3准备一碗清水，把榨菜倒入清水中泡2分钟，不仅能把咸味冲淡，而且可以把里面沙子都泡出来 4把；调料 食盐 适量 花椒 适量 辣椒粉 适量 甘草 适量 腌榨菜的做法 1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工。
