近期互联网上关于银杏果的询问声不断，大家都想了解这种果实如何食用以及食用多少才合适。接下来，让我为大家深入解析银杏果的食用方法与新鲜与不新鲜的区别。
银杏果的药用价值与食用方法
银杏果，又名白果，其药用价值在医药、农药和兽药领域都有所体现。明代李时珍曾提到，白果能入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。白果还有降痰、清毒、杀虫的功能。不仅如此，银杏果还是养生延年的佳品，被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯，西方人圣诞节也必备白果。
银杏果含有一定的毒性，食用时需注意。为了预防中毒，建议熟食并适量食用。对于成人来说，生食时去壳去红软膜后，每次食用5-7粒，隔4小时后可再次服用。熟食时，每次20-30粒为宜。
新鲜银杏果的食用方法
新鲜的银杏果由肉质外皮、骨质壳、膜质内皮、种仁与胚芽组成。每部分都有其独特的营养价值和药用价值，但同时也带有不同的毒副作用。食用时须谨慎。
刚摘下的银杏果，首先要去掉最外层的肉皮，因为这层皮是臭的并含有油性。接着，去壳、去内膜皮、去胚芽即可生吃。生吃一定要注意控制量，小孩最多吃三到五粒，成年人保证在十粒之内。
除了生吃，银杏果还可以烹饪成多种美食。比如微波炉吃法：将带壳的银杏果放入信封，撒盐后加热三到五分钟，就能享用热乎乎的白果。如做菜或煲汤，还需去除骨质壳和膜质内皮，以及胚芽（胚芽含有小毒）。
挑选银杏果的小技巧
在选择银杏果时，主要关注其果仁。选择青瓤的银杏果为佳，其味道较甜。白瓤和黄瓤的银杏果也可以食用。
银杏果的养生食谱
银杏果在烹饪中有很多用途。它可以作为中式菜肴的配料，如泰兴的“椒盐白果”、“糖腊白果”等，口感鲜美。还可以与副食品、干货、主食相配，制成多种风味独特的菜肴。
为了体验银杏的独特风味和魅力，你可以尝试一些常见的银杏食谱，如“带壳炒炸类”中的“椒盐银杏”。做法是取带壳银杏，用椒盐一起炒炸至熟，趁热食用。
一、美食篇
在招待客人的餐桌上，每桌的一碟银杏，适量为宜，大约150-200克。今天，让我们一同探索银杏的多种美味方式。
1. 微波炉炸银杏：将带壳银杏一碟，用薄食用塑料袋包裹，放入微波炉数分钟，炸熟后趁热去壳即可食用。
2. 去壳甜食类：多用于招待客人或家庭食用。比如银杏粥，它能益元气、补五脏、抗衰老，特别适合老年和体弱多病者。制作时，将银杏仁去壳并用沸水烫去内种皮，与冰糖、粳米一同煮熟即可。还可以制作银杏汤圆、糖腊银杏、糖丝银杏等，都是美味与健康并存的选择。
二、白果（银杏果）的毒性问题
1. 生吃银杏果会中毒吗？
白果内含氢氰酸，具有一定的毒性。尤其是绿色的胚部毒性最强。据报道，小儿食用过多可能导致中毒死亡。医药书籍中曾有记载，过多食用白果可能引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。对于儿童，生吃7-15枚即可引起中毒，因此不建议长期食用，5岁以下的幼儿更应禁吃。
2. 孕妇可以吃银杏果吗？
孕妇应谨慎食用白果。白果味甘、苦、涩，过食易引起腹泻。由于孕妇体质特殊，建议在食用前咨询医生意见。
银杏美食诱人，但在享受美味的也要了解其性质和食用方法，避免不当食用带来的问题。
白果虽小，其内含有一定的小毒。除了常见的淀粉、蛋白质和脂肪外，白果中还含有氢氰酸，特别是绿色的胚部毒性最强。在食用白果时，必须谨慎处理。对于孕妇来说，更应当格外小心。因为白果中的氰甙成分可能对胎儿神经产生毒害作用，影响胚胎的正常发育。所以孕妇在食用白果时，必须确保白果熟透，且不可过量食用。让我们在享受白果带来的健康益处的也确保我们的身体安全。
