鱼腥草，又称折耳根，属于三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。它在浙江、江苏、安徽及湖北等地广泛出产。传统医学认为，鱼腥草药性辛、微寒，归于肺经，具备清热解毒、消痈排脓以及利尿通淋的功效。对于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋以及痈肿疮毒等症状，鱼腥草都有显著的治疗效果。
关于鱼腥草的功效，其清热解毒、消痈排脓的特性使其在治疗肺热、痰热及疮毒方面表现出色；而其利尿通淋的作用则有助于治疗湿热蕴结所致的病症。在现代应用中，鱼腥草因其抗病原微生物、解热、抗炎等作用，被广泛应用于各类清热解物中，如银芩胶囊、复方鱼腥草片等。
使用鱼腥草时需要注意，它虽为药食同源的产品，但仍需合理使用。对于肺痈吐脓、痰热喘咳、痈肿疮毒以及热痢、热淋等症状的患者适宜使用，但虚寒证及阴性疮疡的患者则应避免使用。鱼腥草的用法与用量需根据患者病情和体质等因素进行个性化调整。
除了药用，鱼腥草还是一种美味的食材。它可以用于制作各种菜肴和汤品，如凉拌鱼腥草、鱼腥草拌莴笋、鱼腥草炒肉丝、鸡蛋炒鱼腥草以及鱼腥草炖雪梨等。这些菜肴不仅美味可口，还充分利用了鱼腥草的清热解毒功效。
作为药品和食材，鱼腥草的使用仍需谨慎。若需作为药品使用，建议在医生的指导下进行；若用于烹饪，则应注意合适的用量和烹饪方法。总体而言，鱼腥草是一种非常有价值的中药材和食材，但在使用时应根据个体情况合理使用，以确保安全有效。
