牛奶，作为一种液态食品，其新鲜度尤为关键，绝不适宜带袋置于滚水中煮烫。
牛奶中的乳糖，是一种结构复杂的糖类。一旦受热过高，这种糖便容易分解，产生焦糖化物以及其他变质物质。这些物质不仅会改变牛奶原有的醇厚口感与色泽，更可能引发消化上的不适，让胃部感到负担。更为严重的是，高温会让牛奶中的蛋白质发生变性，甚至凝固。在高温的摧残下，蛋白质分子结构会发生变化，牛奶便会变得稠厚，失去原有的细腻口感，并可能形成蛋白质絮状物。这样的变化，不仅让牛奶的营养价值大打折扣，还可能造成人体消化上的困扰。
那么，如何妥善加热牛奶呢？建议采用中小火候，以保证温度的均匀与稳定，避免高温对牛奶的不良影响。在加热过程中，适时搅拌牛奶，使其受热更为均匀，并防止其沸腾翻滚，从而确保牛奶的口感与营养价值不受损失。
