回答如下。① 凤凰单丛茶的冲泡方法。凤凰单丛茶的冲泡特点及关键点，用一个字即可出来，就是一个 “快” 字。即: 投茶快，洗茶快，出汤快。备具→白瓷盖碗，六君子茶具，公道杯，品茗杯。温杯烫具→将沸水冲淋茶具内外，达到提高杯温，消毒杀菌的作用。投茶→将凤凰单丛茶6～8克，投入盖碗中。注水洗茶→将100℃沸水，采用 “高冲” 手法，注入盖碗中，注水量以刚刚盖过茶面即可。洗茶两次，每次沥干不留茶汤。冲泡→第1～5泡，以每泡2～3秒钟快速出汤。以4～8泡口感最佳。自6泡开始，依次逐渐顺延几秒，以30秒内出汤为宜。这样冲泡出来的茶汤，不苦不涩，香味具佳。水温→冲泡过程中，始终保持100℃沸水沸腾状态，进行冲泡，不宜闷泡。
②凤凰单丛为何如此耐泡 ？凤凰单丛最多可以冲泡至15～20泡左右。并且能够保持茶汤不变色，茶香依然。凤凰单丛耐泡的原因: ★茶树品种。乔木类凤凰单丛茶树，茶多酚含量最高，是耐泡的原因之一。
★叶片老嫩程度。一般芽尖茶不耐泡。一芽两叶，一芽三叶最耐泡。凤凰单丛多为这种叶片，具有粗枝大叶的特点，使得它内含物质更加丰富，需要经过多次冲泡，才能完全释放。★茶树龄。耐泡的凤凰单丛，一般都是老茶树，树龄越长，耐泡度越高。
★工艺。在揉捻工艺中，时间越长，对叶片细胞壁损伤越厉害，耐泡度就越差。冲泡方法。凤凰单丛很讲究冲泡时间和方法。冲泡方法如果不适宜，很容易造成苦涩，不耐泡等现象。（仅供参考，欢迎评论指正。）
