对于肠胃炎患者而言，牛奶的饮用需谨慎。牛奶虽然含有丰富的蛋白质，但对于肠胃炎患者来说，这种蛋白质可能会加重胃肠道的负担，从而加剧腹泻的症状。部分患者的身体可能对牛奶中的乳糖存在不耐受的情况，引发腹泻反应。更有一些患者，由于对牛奶中的蛋白质存在过敏反应，可能诱发嗜酸性胃肠炎的发作。
肠胃炎的诱因常常与饮食不洁或暴饮暴食紧密相关。此病症的症状表现多样，取决于病情的严重程度、涉及的微生物和毒物的种类及数量。其中，腹泻是最常见的症状之一，可能伴随腹痛、恶心、呕吐、食欲不振、体重下降等一系列症状。患者还可能出现大量出汗、肌肉疼痛、关节僵硬、大便失禁等情况。由于剧烈的呕吐和腹泻，患者很可能迅速出现脱水症状，表现为虚弱、口渴、尿量减少、皮肤干燥、眼窝凹陷等，并可能引发电解质紊乱，如低钾血症和低钠血症等。
在治疗肠胃炎的过程中，医生通常会采取对症治疗的方式，根据患者的具体症状使用解痉药物。对于腹泻严重的患者，可能会加用蒙脱石散、黄连素等止泻药物，并建议患者服用口服补液盐，以防止脱水和电解质紊乱。如果患者出现发热，可能还会加用抗生素，并在服用抗生素前4小时左右加用调节肠道菌群的药物。
对于肠胃炎患者来说，饮食调整是治疗过程中不可或缺的一部分。患者应以清淡、松软、低脂的食物为主，可以选择流质或软性食物。需要避免的食物包括油腻食物，如脂肪、奶油和油炸食品，以及辛辣刺激食物，如辣椒、洋葱、芥末和酒类等。过于坚硬或高纤维的食物也可能对胃黏膜造成损伤，应避免食用。在急性期，这种饮食调整通常需要维持三个月左右。
肠胃炎患者常常会出现上吐下泻的症状，持续性的腹泻很容易导致脱水。患者要注意补充水分，防止脱水等并发症的发生。对于腹泻严重的患者，除了饮食调整外，还需要及时止泻，以免加重病情。腹泻可以通过饮食控制和药物使用来有效停止。
