月饼季再次来临，尽管每年五仁月饼的味道总免不了被人吐槽，然而仍旧有许多忠实的爱好者对它情有独钟。
五仁月饼内部的馅料可谓是丰富多彩，融合了多种坚果和水果干，相比于豆沙馅或莲蓉馅的月饼，它的口感更为丰富，吃起来不会过于甜腻，且相对不易引发发胖之虞。
让我们来看看制作五仁月饼所需的皮材料：转化糖浆75克、枧水2克、中粉100克以及花生油30克。将皮材料依次包好，沾点面粉用模具压出形状。烤箱预热至上下180度，先行烤制5分钟以定型。定型后刷上一层蛋液，再烤制15分钟直至表面金黄。
馅料制作则包括：大杏仁、花生仁、腰果、核桃等坚果，葡萄干、蔓越莓等水果干，以及瓜子仁、油、糯米粉、中粉、糖、水和盐。将中粉和糯米粉混合均匀并炒至微黄，放凉后与剪碎的干果类拌匀，加入水和面粉后放置1小时。
皮的制作步骤则是：将转化糖浆加入枧水、油和盐搅拌至乳化，再倒入中粉搅拌均匀并揉成团。覆盖保鲜膜放置1小时后，将馅料和皮分别分成适量的重量，开始包制。皮揉扁圆后放上馅料，用虎口慢慢向上包覆，收口处需捏紧。
让月饼回油几天，色泽将更加诱人，令人垂涎欲滴。五仁月饼的独特风味和制作工艺，让它在月饼种类中独树一帜，成为许多人的心头好。
