今天，让我们一起亲手制作月饼。准备制作饼皮所需的材料，这个配方可以做出12个重约75克的月饼。
将转化糖浆、花生油、枧水以及中筋面粉混合在一起，细心搅拌至完全均匀。当混合物变得较为粘稠时，加入面粉，继续搅拌至无干粉状态。完成后，将面团置于室温下，静置两小时，等待其充分休息。
在这段等待的时间里，我们开始准备馅料。清洗咸蛋黄，然后喷上白酒，放入已预热至170℃的烤箱中。经过10分钟的烘烤，你会发现蛋黄表面开始冒油。接下来，制作莲蓉馅，将馅料与蛋黄完美融合，包裹在一起，细心卷裹，确保封口紧密，形成月饼的内馅。
按照比例分配馅料和饼皮，每块约为50克馅料搭配25克饼皮。取出一块静置好的饼皮，将其压平，然后包裹住馅料，同样细心地卷裹，确保封口紧密，形成月饼的生坯。
刚出炉的月饼需要经过一段时间的冷却才能进行包装。每个包装好的月饼都添加了防腐剂，需要放置三天左右的时间让月饼“回油”，只有回油后的月饼才能呈现出最佳的口感和风味。
在准备进入烤制环节之前，我们可以在月饼表面轻轻喷上一层水雾。随后，将月饼放入已预热至200℃的烤箱中，烤制5分钟，使其初步定型。接着，在月饼表面刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱，以180℃的温度烤制12分钟。在这焦香的烘烤中，月饼逐渐展现出诱人的色泽和香气。
