洋葱，别名球葱、圆葱等，属于百合科草本植物，是一种常见且廉价的家常菜。其原产亚洲西部，如今在我国各地均有栽培，四季皆有供应。
目录概览：
洋葱发芽了还能吃吗
洋葱性温味辛可解毒杀虫
如何挑选洋葱
洋葱的营养价值
洋葱与四种食物同吃犹如吃
一、关于洋葱发芽的问题
当其他蔬菜置于阴凉通风处过久，容易发芽，那么洋葱是否也是如此呢？实际上，洋葱发芽后，仍然可以食用。虽然发芽会导致洋葱的营养价值下降，口感也不如新鲜的好，但并不会产生对人体有害的物质。为避免洋葱发芽，可以将其置于阳光下晒一段时间，然后存放在通风干燥处。
二、洋葱的性温味辛特性与解毒杀虫功效
洋葱的性温味辛，具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿等效果。与其他如生姜、辣椒、花椒、大蒜等食材一样，洋葱在中医理论中被认为具有一定的药用价值。例如，它有助于预防和治疗动脉硬化症。对于眼病患者或热病后的人，应避免食用。值得注意的是，尽管发芽的洋葱可以食用，但长期食用可能会影响其商品价值并可能引起腹痛、腹泻等中毒现象。在挑选和食用洋葱时需要注意其品质和存放方式。
三、如何挑选洋葱
购买洋葱时，应选择干燥处理过的，这样存储时间较长且不易发芽或霉烂。未经处理或存放不当的洋葱可能会发芽或腐烂。通常，洋葱在约15摄氏度的温度下最容易发芽。切洋葱时释放的蒜氨酸酶是引起流泪的主要原因。为避免切洋葱时流泪，可以先将其放入冰箱冷冻一会儿，降低酶的释放速度。
四、洋葱的营养价值
洋葱具有发散风寒的作用，其鳞茎和叶子含有的硫化丙烯是一种油脂性挥发物。洋葱所含的微量元素硒是一种强大的抗氧化剂，能够消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
五、关于洋葱与四种食物同吃的警示
虽然洋葱与许多食物都可以搭配食用，但仍需警惕某些组合可能产生的副作用。例如，某些食物与洋葱同时食用可能会降低其营养价值或引起身体不适。在享受美食的还需关注食物之间的搭配和潜在影响。洋葱是一种营养丰富的食材，它不仅气味独特，而且具有许多健康益处。近年来，瑞士科学家发现，常吃洋葱能够提高骨密度，有助于预防骨质疏松症。洋葱还具有一定的提神作用，它能够帮助细胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，为脑细胞提供热能，对于糖尿病和神志疲弱的患者来说，是一种理想的食疗蔬菜。
洋葱中还含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是一种目前已知的天然抗癌物质之一。它能够有效阻止体内的生物化学机制发生变异，控制癌细胞的生长，从而发挥防癌抗癌的作用。
虽然洋葱营养丰富，也有一些食物与洋葱搭配会产生不良影响。以下是需要注意的四种搭配：
洋葱和蜂蜜不能一起吃。这种组合会对眼睛产生不良影响，可能引起不适，严重时甚至会导致失明。
洋葱和海带也不宜同时食用。海带富含碘和钙，而洋葱含有草酸，两者搭配容易形成结石。
洋葱和鱼也不能一起吃。鱼含有丰富的蛋白质，而洋葱中的草酸会分解破坏这些蛋白质，使其沉淀，不易被人体消化吸收。
洋葱和虾也不宜同时食用。虾与洋葱搭配容易产生草酸钙结石。
在享受洋葱带来的营养和美味时，我们也需要注意这些搭配禁忌，避免不当食用可能带来的健康风险。
