冠心病的三重危险因素——高血压、高脂血症和高血糖，对于患者而言，饮食调整是首要的防治策略。在饮食方面，冠心病患者应坚守低盐、低脂、低糖的准则，同时增加膳食纤维和维生素的摄入。
在主食的选择上，患者不应仅局限于米粉。杂粮是一个极好的选择，它们不仅营养丰富，而且含有较高的膳食纤维。以土豆、山药、莲藕、芋头、菱角等根茎类食物也可以作为主食的替代品，使饮食更加多元化，避免单调。要限制蔗糖和果糖的摄入。
在蛋白质的摄入上，牛奶、鸡蛋和鱼肉是优质来源。每天可饮用脱脂牛奶250ml，并可摄入一个鸡蛋白。鸡蛋每周可食用2至3个。鱼肉因其细嫩易消化吸收，且富含多不饱和脂肪酸，每周可食用2至3次，每次200g，烹饪方式以炖和蒸为佳。大豆及其制品含有较多的植物固醇，有助于胆酸的排出和胆固醇的合成抑制。
在食用菌方面，蘑菇、黑木耳等富含蛋白质、低脂肪、无胆固醇，具有明显的降脂降压作用。特别是黑木耳，能有效预防血栓形成、动脉硬化和冠心病。
大蒜、洋葱等食物对于血脂过高的患者有明显的降脂效果。
冠心病患者的饮食应多样化，保证充足的维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。饮食的原则可以概括为四句话：每餐八分饱，食物多样化，广泛摄取各类食物，但适量控制总量，避免过度摄入。通过这样的饮食调整，既能满足营养需求，又能有效防控冠心病的相关危险因素。
