卤牛腱子的艺术：切与焯的讲究
你是否曾为卤牛腱子的切割与焯水疑惑？别担心，让我们一同这道美食的制作奥秘。
说到卤牛腱子，切割的方式可是一门艺术。不是切片，而是将其切成块状，这样能更好地保留卤味的浓郁。想象一下，整块牛腱子肉在卤汁中沐浴，纹理间的肉香与卤汁完美融合，切块的方式能让这种美味体验达到极致。
那么，卤牛腱子需要焯水吗？答案是肯定的。焯水不仅能去除牛腱子的腥味，还能使肉质更加紧致。在水中泡洗，换三次水，再配合姜片、大葱、料酒的焯水过程，让牛腱子更加纯净。
如果你喜欢熟食店的那种口感，可以把牛肉放在浅盘里，用重物压一下。这样处理后的牛肉切片更加美观，口感也更加松软。
卤牛腱子的制作虽然看似简单，却蕴含着丰富的技巧。从切割到焯水，再到烹饪，每一步都需要精心打理。当你品尝到这道美味时，你会发现这一切的努力都是值得的。
