当人们要处理多宝鱼的时候，首先定位至其左下方腹部，寻找到其柔软的身体分界处。借助剪刀或小的锋利刃缘，轻轻划开多宝鱼的肚子，细致地将内脏和鱼鳃一一清除。随后，鱼皮被手轻轻地撕下，整个过程中如同舞蹈一般流畅。接着，用清泉之水仔细清洗鱼肉，确保每一条缝隙都被冲洗干净，这样多宝鱼就被处理得洁净无瑕了。在烹饪的过程中，为了更好的入味，人们还会在鱼的身上巧妙地划几个小口。
多宝鱼，又被称为大菱鲆的英译名兼商品名，它还有一个响亮的别称——欧洲比目鱼。这种鱼身处鲽形目、鲆科、菱鲆属之中，主要栖息在大西洋东侧的沿岸水域。它的生命力顽强，能在摄氏1度至28度的水温中生存。关于它的繁殖周期，雄鱼一般在一岁时就能达到性成熟，而雌鱼则需要两年的时间来成长到性成熟阶段。在我国，多宝鱼的引种工程堪称海水鱼类引种的一大壮举。凭借着其独特的养殖优势，它成功成为了我国海水养殖的重要品种之一。这种鱼类不仅美味可口，更因其养殖的普及与推广，成为了众多消费者喜爱的海鲜美食之一。它的营养价值丰富，肉质鲜美，深受人们的喜爱和推崇。
