水沸腾的温度之谜：不必等到100度
你是否曾经疑惑，水一定要烧到100度才会沸腾吗？答案其实并非如此。水的沸腾温度并非固定不变的100度，而是一个与气压密切相关的变量。
气压与水的关系可谓千丝万缕，尤其是在水的沸腾温度上表现尤为明显。简单说，气压越高，水的沸腾温度也会随之升高；相反，气压越低，水的沸腾温度则会有所降低。想象一下高山上的情形，随着海拔的逐渐升高，气压逐渐下降，水的沸点也随之降低。在海拔高达珠穆朗玛峰的顶端，那里的水可能在远低于100度的温度下就开始沸腾了。
在标准大气压，也就是那个我们熟知的101.325kPa的环境下，水的沸腾温度恰好是100度。如果周围环境的气压有所变化，那么水的沸腾温度也会随之变化。气压升高，水的沸点就会超过100度；气压降低，沸点就会低于100度。这样的自然现象，在我们的日常生活中随处可见，只是我们常常忽略了它的存在。
下次再烧水时，不必一直等到水烧到100度才觉得水开了。只要气压变化，水的沸点就会变化。让我们一起这个奇妙的世界，你会发现生活中处处都是知识，等待我们去发现、去领悟。
