雉羹探源：江苏徐海菜的古老美食
深入江苏的徐海地区，你会发现一种源远流长的美食——雉羹。作为苏菜中的一道传统名点，雉羹的历史可以追溯到遥远的古代。据传，这道美食的创始人是中国烹饪的祖师爷——篯铿。他以精湛的烹饪技艺，将野鸡与稷米（后来演变为薏米）巧妙地融合在一起，炖制出了这道令人垂涎的美食。
雉羹不仅是一道美食，更承载了丰富的历史和文化内涵。篯铿将这道精心烹制的雉羹呈献给尧帝，因其美味而受到了极高的赞誉。他被封至徐州一带，建立了自己的王国，这也使得徐州有了“彭城”的美誉。而雉羹，也因此成为了徐海地区的代表性美食。
当你品尝雉羹时，会被其丰富的味道所震撼。炖煮得酥烂的野鸡，搭配薏仁、香菇、冬笋、火腿等食材，使得汤汁醇厚，色白如乳。每一口都能感受到汤菜的完美融合，鲜香中透出一丝酸辣，腻滑中带有脆嫩，真是令人陶醉。
乾隆皇帝也曾品尝过这道美食，被其美味所折服，甚至赐名“天下第一羹”，足以证明雉羹在美食界的地位。
想要体验这道古老而又美味的雉羹吗？那就一定要到江苏的徐海地区走一趟，相信你一定会被这道美食所深深吸引。
