亮氨酸——简写为Leu，是一种化学名为L-2-氨-4-甲基戊酸的白色结晶物质或结晶粉末。它没有臭味，尝起来只有轻微的苦涩感。亮氨酸在不同溶剂中的溶解度各异，它在甲酸中易于溶解，水中略溶，而在乙醇和中的溶解程度非常小。
亮氨酸，又被昵称为α-氨基-γ-甲基戊酸或α-氨基异己酸，展现了其独特的化学特性。它的熔点非常高，达到了332℃（消旋体），而左旋体的熔点则在293至295℃之间。这些物理性质使得亮氨酸在生产和储存过程中需要特别的注意。
实验室中，我们精确称取亮氨酸样品，加入6mol/L的盐酸溶液进行溶解，并将其稀释成每1ml中含40mg的溶液，以便进行后续的比旋光度测定。比旋光度是亮氨酸重要的光学性质之一，其值介于+14.5°至+16.0°之间。这一数据对于了解亮氨酸的性质以及其在各种化学反应中的应用具有重要意义。
作为一种重要的氨基酸，亮氨酸在生物体内具有多种功能。它不仅是蛋白质合成的重要组成部分，还参与到其他许多生物化学过程中。对于亮氨酸的储存要求非常严格，必须密封干燥并避光保存，以确保其性能和稳定性。希望在未来，亮氨酸能够在医药、营养等领域得到更广泛的应用，为人类的健康和发展做出更大的贡献。
