牛柳的价格相对较为亲民，这背后可能隐藏着一些原因。牛柳之所以便宜，有可能是因为它是冷冻的牛肉，或者是并非纯正的牛柳肉，而是由牛碎肉加工制作而成。我们需要明白，牛柳指的是牛的里脊肉，它与猪柳一样，都是极为珍贵的肉质部分，以其细腻、肉嫩、味美、鲜香而深受食客喜爱。
进一步牛柳的低价之谜，我们可以从它的多种烹饪方式入手。尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等菜式都是牛柳的绝佳展现。尖椒的脆嫩与牛柳的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷。
在我国，牛的胴体大体上分为十二块，现代化的屠宰加工企业则更为精细地将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉等多个部分。这其中，里脊（牛柳）是公认的最优质的部位之一。
那么，如何挑选新鲜的牛肉呢？我们可以观察肉皮上是否有红点，无红点的便是好肉。新鲜肉应该有光泽，且红色均匀。如果肉色稍暗，可能是次等肉。掌握了这些挑选技巧，我们就能更好地选购到新鲜、美味的牛肉。
虽然牛柳的价格可能较为便宜，但它的美味与口感却不容小觑。无论是烹饪方式还是挑选技巧，我们都能从中感受到牛肉的丰富魅力。
