丙酸钙是一种食品添加剂，也被称为丙酸钙盐或初油酸钙。它得到了世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）的批准，被广泛应用于食品和饲料中作为防霉剂使用。丙酸钙被认定为GRAS（一般被认为是安全的）物质，与其他脂肪一样，可以通过代谢被人畜吸收，更重要的是，它还能提供人和动物必需的钙质，这是其他防霉剂所无法比拟的。
近年来，丙酸钙在我国得到开发应用并正在迅速发展，成为一种新型食品添加剂。作为一种无毒的食品、饲料防腐剂，丙酸钙能够延长食品的保鲜期，具有良好的防腐性能、无毒、安全。相较于丙酸，丙酸钙没有其腐蚀性和刺激性，能够避免对加工设备和操作人员的伤害。
丙酸钙在食品工业中的应用越来越广泛。除了作为防霉剂外，它还能强化钙。在面包等食品的制造过程中，丙酸钙能够补充钙质。它还能有效抑制面团发酵过程中枯草杆菌的繁殖，这对于保证食品质量和安全具有重要意义。
随着科技的进步和人们对食品安全性的要求越来越高，丙酸钙的应用前景十分广阔。相信在不久的将来，它将在食品工业中发挥更加重要的作用，为保障人们的健康作出更大的贡献。
