当阳光热情如火时，香肠却不喜日晒，因为高温下的香肠可能会如汗水般滴油，更可能经历一场味道的变迁，由香变臭，甚至发霉。那么，香肠应该如何处理呢？答案是阴干。
你是否好奇何为风干肠？其实，风干肠是以新鲜的肉类为原料，经过精细的切割和绞制，再混入各种美味辅料，灌入肠衣中。经过一场自然的发酵和成熟过程，这些肠便成为了我们口中的美味佳肴。它们是我国肉类制品中的佼佼者，承载了丰富的传统与历史。
这些美味的风干肠并不需要明火的烘烤，而是通过自然风干的方式，展现出其独特的口感和风味。这种独特的保存食品的方式主要流行在我国南方地区。为了让风干肠保持最佳的风味和口感，最好将它们晒至半干状态，然后用食品袋分装保存。
在制作风干肠的过程中，晾晒的时间长短并非一成不变。它受到制作时的天气温度的影响。肠灌好后可以晾两三天再蒸，以确保其口感和风味。在肠体上用牙签扎眼，可以帮助它们在蒸煮过程中更好地吸收热量和水分。经过这样的处理，美味的风干肠就制作完成了，等待你的品尝。
下次再制作香肠时，记得选择阴干的方式，让它们在自然的呵护下慢慢成熟，展现出最佳的风味和口感。
