约一个月后，便可进行分株定植，此时植株之间的间距应保持在10厘米左右，让它们有足够的空间自由生长。西洋菜对湿润环境的喜爱溢于言表，却对干旱避之不及。需经常浇水以保持土壤如丝般的湿润。水栽是西洋菜的最佳养护方式，水位宜浅，生长旺盛期水位维持在3至5厘米即可。
西洋菜的生命力虽强，但也有其适宜的生存条件。它喜暖而不耐热，生长温度最好在15至25℃。当温度超过30℃，它的生长速度就会减缓；而温度降至10℃以下，它就会停止生长；但在0℃左右的寒冷冬季，它依然可以在露地中越冬。充足的光照是西洋菜茁壮成长的秘诀，每天最好让它享受7至8小时的太阳直射。但在炎热的夏季，为了不被烈日灼伤，最好将它移至阴凉处。
西洋菜繁茂生长的背后，也离不开充足的营养。它需肥较多，最好是施全元素肥。每次采收后，喷施一次腐熟有机肥，为西洋菜注入新的活力。虽然病虫害较少，但一旦发生，需要及时手工清除。若虫害严重，可以临时加水淹没植株，将害虫淹死后再将水排出，这是一种既环保又有效的驱虫方法。
