土豆的魅力在于其千变万化的烹饪方式，无论是炖、炒、烤还是烧，都能为我们带来味蕾的盛宴。当土豆存放过久，开始发芽时，我们不得不面对一个问题：这样的土豆还能继续食用吗？
带芽的土豆，如同一位沉默的警告者，告诫我们它的内部已经发生了变化。它们产生的龙葵素，也被称为茄碱，是一种危险的毒素。在正常状态下，每100克土豆中的龙葵素含量微乎其微，仅仅为10毫克。一旦土豆出现颜色变青、发芽甚至腐烂的迹象，龙葵素的含量就会急剧上升，可能达到原来的50倍甚至更多。
想象一下，如果我们忽视了这种警告，摄入过多的龙葵素，症状将会在短短的15分钟至3小时内显现。我们的口腔和咽喉部将感到异常瘙痒，上腹部也会疼痛不止，伴随着恶心、呕吐和腹泻。如果摄入的龙葵素达到300～毫克以上，症状将更为严重，包括持续发烧、呕吐不止，甚至可能出现耳鸣、呼吸困难和抽搐。在严重的状况下，甚至可能危及生命。
对于发芽的土豆，我们必须坚决地将其排除在餐桌之外。让我们警惕起来，为了我们的健康，远离那些已经发芽的土豆。因为它们产生的龙葵素，不仅是对身体的伤害，更是对健康的一种威胁。亲爱的朋友们，记住，家里发芽的土豆是不能吃的。
