武汉特色美食热干面的源头可追溯至上世纪三十年代的创意火花，背后蕴含着多个引人入胜的故事。
谈及热干面，武汉的味蕾便会涌现出无尽的回忆。这道美食的起源，有着两种广为流传的说法。
一说，热干面的创始人乃蔡明伟师傅。他在汉口长堤街卖汤面时，为了提升效率，首创了“掸面”技法，即将面条煮至恰到好处的半熟状态，迅速冷却并涂抹食用油以防粘连。而后的某天，他灵机一动，加入了芝麻酱进行调味，经过反复试验，终于创造出那独有的香气和口感，令人难以忘怀的热干面便诞生了。
另一传说是与李包食贩有关。三十年代初的汉口长堤街，李包在此售卖凉粉和汤面。一日，因天气炎热，剩余的面条不宜久放，他便将面条煮熟后沥干晾置。不料，麻油意外泼洒其上。第二天，他将面条重新烫热，并加入各种调料搅拌。这偶然的巧合并创新的想法，让这道香气四溢的美食走进了人们的视野，热干面因此得名。
除了上述两种说法，还有一种较为古老的观点认为热干面的历史可追溯到清朝时期。那时，武汉汉阳地区盛产黄麻，当地居民利用黄麻纤维制作面条，并创新地将烘干后的面条配以辣椒油和芝麻酱食用。这种独特的风味逐渐流传开来，成为了武汉人民的独特记忆。尽管这一说法在流行广泛程度和认可度上稍逊于前两种，但也不失为一种引人入胜的热干面起源之说。
不论哪种说法更为准确，热干面已然成为武汉的一张美食名片，代表着这座城市的独特风味和文化底蕴。
