青蟹，这种个头硕大的螃蟹，外壳呈青色，在九、十月的秋风送爽之时，大量上市，深受食客喜爱。特别是浙江三门的青蟹，更是声名远扬。无论是青蟹还是其他海鲜，新鲜与活力都是其价值的体现。死去的青蟹，却可能隐藏着风险。
你是否曾在品尝美食时疑惑，死去的青蟹是否仍然安全可食？答案是明确的——不建议食用。青蟹在死亡后，其体内可能产生有毒的组胺。这种物质可能导致食物中毒，引发腹泻、呕吐等症状。严重时，甚至可能出现脱水、电解质失衡、抽搐乃至休克等严重状况。
那么，如何判断青蟹是否还活着呢？我们可以通过观察它的眼睛、蟹腿和肚脐壳来判断。活的青蟹，其眼睛会对外界刺激产生反应，蟹腿也会因为肌肉的力量而弯曲支撑。而青蟹死后，这些特征都会消失。特别是肚脐壳，一旦打开，就无法收回，是判断青蟹生死的重要标志。
三门青蟹不仅美味，更蕴含着丰富的营养价值。它富含蛋白质和微量元素，对身体具有滋补作用。在中医理论中，螃蟹还具有清热解毒、养血活血、滋补肝阴等功效。对于高血压、动脉硬化、脑血栓等患者，三门青蟹更是不可或缺的食疗佳品。
并非所有人都适合食用青蟹。高胆固醇、高嘌呤以及痛风患者应当避免摄入过多。在寒冷的时期，患有肝炎和心血管疾病的人们也应该忌口。
青蟹是一种美味且营养丰富的食材。但在享受美食的我们也要关注食品安全。选择鲜活的青蟹，是确保健康的前提。在品尝美味的更要注重身体的健康与平衡。
