农家小炒肉，一道家常美食，虽简单却美味。很多人或许未曾掌握其烹饪技巧，今天，我们有幸邀请到一位大厨，为大家分享这道菜的正确做法。香辣可口，超级下饭，喜欢美食制作的朋友们，不妨一试。
准备好食材。将五花肉切成薄片，青线椒和小米椒切段备用，蒜子、生姜切片，红干椒剪成段，干豆豉切碎。这些食材的准备，都是为了制作出地道的农家小炒肉。
接下来，开始烹饪。热锅凉油，放入肉片翻炒，炒出五花肉中的多余油脂。这一步是制作小炒肉的关键，肉质会因此更加香脆。
待肉片炒香后，加入葱姜、红干椒和干豆豉，翻炒出香味。随后，适量料酒去腥，加入白糖、食盐、老抽调味，继续翻炒，让调料充分融合。
紧接着，放入青红辣椒，大火爆炒30秒，至辣椒断生。加入鸡精，翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，撒上少许白芝麻点缀。
如此，一道色香味俱佳的农家小炒完成了。每一个步骤都充满了细节和技巧，虽然看似简单，却蕴含着厨师们的匠心独运。喜欢动手做美食的朋友们，不妨在家试试，也许会有意想不到的收获。
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