谈及基围虾，人们首先想到的便是其高蛋白和美味。当我们烹饪基围虾时，处理虾线是一个必不可少的步骤，以免我们吃到其中的杂物。那么，基围虾的虾头又该如何处理呢？让我们深入一下。
对于“基围虾不去头可以吃吗？”这一问题，建议最好还是去除虾头。虽然虾头富含营养，但现今的海洋、河流和湖泊都存在污染问题，虾的头部血管丰富，容易吸收这些有害物质。为了确保食品安全，我们最好将虾头处理干净。
如何处理基围虾的虾头呢？从虾脑的下方以45度的角度剪下虾头。接着，挑出虾脑及其周围的黑色物质和红色血液。在剔除虾脑时，要特别小心，尽量保留其中的黄色虾黄，这是非常美味且富含营养的部分。然后，轻轻拽出虾脑，此时会有部分虾肠被一同拉出。接下来，剪去虾的尾巴，并挤捏虾背，将剩余的虾肠挤出。
那么，“基围虾要去虾线吗？”答案是建议去除。基围虾是生活在沙泥质或泥沙质底海区的近岸浅海虾类，其虾线作为消化道器官，可能含有泥沙、浮游生物的代谢物等。如果不去除虾线就食用，会影响口感。但值得注意的是，基围虾生活的海域较为干净，不会摄食有毒物质，所以即使不去除虾线，经过高温烹饪后也能确保食品安全。
处理基围虾时，除了处理虾线和虾头外，我们还需要注意烹饪方法和时间，确保基围虾的口感和营养价值得到充分发挥。这样，我们便能尽情享受基围虾带来的美味和营养了。
