新京报讯（记者 王思炀）近日，国家卫健委网站发布了一项新的防护指南，针对低风险地区夏季在重点场所、重点单位、重点人群的新冠肺炎疫情常态化防控提出了相关防护建议。其中，关于如何处理生肉的问题引发了广泛关注。
据了解，生肉的处理方式在日常生活中一直备受关注。此次防护指南的修订更是强调了对生肉处理的重视。专家指出，不建议直接用水龙头冲洗生肉的原因在于，溅起的水花可能会将细菌传播到水槽四周，带来食品安全隐患。这些潜在的细菌可能会埋下交叉污染的危机，对此我们需保持警惕。
那么，面对新的防护指南，我们应该如何处理生肉呢？专家表示，除了避免直接在水龙头下冲洗之外，还可以通过其他方式来处理生肉。例如，可以使用专门的盆子加水浸洗，这样既能够清洁生肉，又能有效阻止细菌的感染。食品加工场所要注意通风换气，食品加工人员也要做好个人防护，如佩戴口罩、保持健康等。消费者在购买和食用食材时也要注意个人卫生和食品安全。购买新鲜食材后要用清洁的水清洗加工食物和用具，并避免交叉污染。食物要煮熟烧透，尽量避免食用生的水产品等。
此次防护指南的修订还涵盖了食品从业人员和食品消费者的个人防护指南。对于食品从业人员来说，除了要注意个人卫生和加工场所的卫生之外，还要保持健康的体魄。如果出现发热、咳嗽等症状，应立即离岗并报告、就医。而对于消费者来说，购物或就餐时也要做好个人防护，避免直接接触食品，鼓励使用非接触式支付。
关于生肉是否能洗的问题，引起了广大网友的关注。对此，美国食品技术协会的高级会员云无心表示，该防护指南中的建议其实是一种良好的操作规范，不仅针对新冠病毒，更是对日常食物处理的普遍指导。如果不当处理生肉，可能会使细菌病毒随流水溅到四周，埋下安全隐患。而科信食品与营养信息交流中心的专家阮光锋也指出，生肉类食品容易被各种微生物污染，简单的水龙头冲洗并不能消灭这些细菌。他建议消费者可以使用固定容器加水浸洗生肉，这样既能清洁又可以有效阻止细菌感染。
正确的处理生肉方式对于我们的健康至关重要。在遵循新的防护指南的我们也要保持个人卫生习惯，确保食品安全。这样既能保护自己和他人的健康，也能维护社会的公共卫生安全。新京报记者 王思炀报道。图片来源视觉中国。编辑 李严校对 付春愔。本文旨在提供有益信息，帮助大家了解正确的防护措施和食品安全知识。
