近年来，因亚硝酸盐引起的中毒事件频繁发生，严重威胁了百姓的饮食安全。为了守护公众的身体健康，卫生部发出重要公告：严禁餐饮服务单位采购、贮存和使用食品添加剂亚硝酸盐。这一禁令自公告之日起立即生效。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称，主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾等。这些物质除了在工业和建筑业中的广泛应用外，还常被用于部分肉类食品的制作，因其能赋予食品鲜艳的色泽和防腐效果。摄入少量的亚硝酸盐即可引起中毒，甚至可能夺去人们的生命。
尽管在一些肉类食品制作中亚硝酸盐被用作食品添加剂，但卫生部此次的禁令并非意味着消费者将告别所有肉类食品。据卫生部食品安全部门负责人介绍，此次禁令针对的是餐饮服务单位，即在餐饮服务环节，如餐馆、酒店、大排档、小吃店等。这些单位在使用亚硝酸盐时，由于其使用量和残留量难以准确把控，增加了食品安全风险，因此被禁止。而对于食品加工厂等食品生产部门，则不在此次禁令之列。
值得注意的是，如果在八类肉制品中（如腌腊肉制品、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类等）严格按照国家关于食品添加剂的标准和要求使用亚硝酸盐，是安全的。国家有关部门拥有完整的监管体系，对亚硝酸盐的使用进行严格的监管。
一些不良餐饮服务单位为了谋取利益，违规使用亚硝酸盐的情况仍时有发生。如近期发生的一岁女童因食用过量亚硝酸盐中毒身亡的案例，就令人痛心。这样的悲剧不断提醒我们，保障食品安全，关乎每一个人的生命健康。
为了预防亚硝酸盐中毒，我们应该注意以下几点：妥善保存蔬菜，防止腐烂；不要食用腐烂变质的蔬菜或变质的腌菜；防止将亚硝酸盐误当作食盐或碱面使用。
在此，我们呼吁所有的餐饮服务单位严格遵守卫生部的禁令，切实保障消费者的饮食安全。也呼吁广大消费者增强食品安全意识，选择安全可靠的食品，共同维护自己和家人的健康。
