在世界癌症研究基金会的明确警示下，我们了解到不良饮食习惯可能导致多种癌症的发生。每年因癌症失去生命的患者中，有相当一部分与不当的饮食习惯息息相关。为了尽可能地预防癌症，我们应当牢记五个关键词，并在日常生活中实践它们。
我们要关注“新鲜”。多项国际研究指出，多吃新鲜食物是预防癌症的关键措施之一。世界癌症研究基金会发现，多吃水果和蔬菜能够降低多种癌症的发生几率。新鲜果蔬中的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C等营养成分具有抗癌作用。特别是十字花科蔬菜，其中的醌和酚类物质能够抵抗癌细胞的发展。我们应该保证每天摄入至少克的新鲜果蔬，并尽量避免食用久放霉变的食物。
饮食应该“淡”。高盐饮食与胃癌的发生密切相关。过量食用食盐会对胃黏膜造成直接损害，从而引发一系列病理改变。腌制食物中的亚硝酸盐和食物中的胺结合形成的亚硝酸胺具有极强的致癌性。建议每人每天的食盐摄入量不超过5克，并要警惕“隐性盐”的存在。除了减少食盐摄入，还应控制肉类食用量。脂肪与癌症的关系密切，特别是与乳腺癌、大肠癌和前列腺癌的关系更为显著。建议减少畜肉和禽肉摄入量，尽可能少吃加工肉制品。
我们的饮食需要“粗”。近年来，食物中膳食纤维的不足成为癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食在加工过程中会损失大量的膳食纤维，因此我们应刻意摄入一些粗粮。富含膳食纤维的食物包括各种主食、蔬菜、水果和坚果。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少肠道对致癌物的吸收，预防大肠癌。粗粮中还含有丰富的微量元素和多种维生素，可增强体质，其中的硒是一种重要的抗癌物质。
为了预防癌症，我们应在日常饮食中牢记这五个关键词——新鲜、淡、粗。多吃新鲜果蔬、控制盐分摄入、增加粗粮摄入，这些都是我们阻挡癌症的有力武器。让我们从今天开始，调整饮食习惯，为自己和家人筑起一道健康防线。
