国家食品药品监督管理局于本月11日发布了《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的新方案》。这项方案以优化餐饮服务食品安全环境为核心，展开了一系列的细化措施。这项方案的特色在于将餐饮服务单位的食品安全状况进行量化评级，并以直观的方式向消费者公示。
该方案中的动态等级评定分为三个层次：优秀、良好和一般，通过大笑、微笑和平脸的卡通形象展示给公众。餐饮服务食品安全等级评定项目覆盖了多个方面，包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存等。这样的评级系统不仅能帮助消费者更直观地了解餐饮服务的食品安全状况，还能促使餐饮服务单位提高自身的食品安全管理水平。
此项《指导意见》明确了量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级反映了监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况的每次监督检查结果，而年度等级则是过去12个月期间的综合评价。等级分别以A、B、C三个字母表示，更清晰地展示了餐饮服务单位的食品安全状况。
为确保公正公开，监管部门每次将选派两名执法人员进行现场检查。检查完成后，会在15个工作日内公示动态等级评定结果。餐饮服务食品安全等级公示牌应被放置在餐饮服务单位门口、大厅等显眼位置，让消费者一目了然。对于等级较低的餐饮服务单位，可以在满足条件后申请等级调整。
值得注意的是，《指导意见》还明确了三种不给予动态等级评定的情形。新办《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位在许可证颁发之初的三个月内，不给予动态等级评定；对于发生食品安全事故的餐饮服务单位，将要求其整改并依法处罚，六个月内不给予动态等级评定，并收回其食品安全等级公示牌；在动态等级评定过程中，若发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为，将两个月内不给予动态等级评定，并收回其食品安全等级公示牌。这一规定无疑加强了监管力度，为公众的饮食安全提供了更有力的保障。
