端午节来临，随着连续假期的展开，传统习俗中的划龙舟、吃粽子、挂菖蒲等活动如火如荼地进行着。在这个节日里，民众享受着浓浓的端午氛围，也要注意多吃粽容易带来的肥胖问题。为此，素食金厨赛冠军杨琪钧师父为大家带来了健康又美味的红曲素食健康粽的制作方法。
杨琪钧师父选用了当前备受推崇的“谷类的红宝石”——红藜麦，作为粽子的重要原料。红藜麦不仅没有任何五谷杂粮的青涩味，而且富含高膳食纤维，是地瓜的7倍，能增加饱足感，促进肠道蠕动。今年的端午节，吃红曲健康粽，不再担心肥胖问题。
接下来，让我们跟随杨琪钧师父一起学习制作红曲素食健康粽吧。将红藜麦和长糯米用冷水泡3小时，再加上浸泡的红曲米。使用没有化学涂层、安心无毒、受热均匀快速的铸铁锅，只需十分钟就能出锅。
杨琪钧师父特别提醒，为了让粽子更加美味，馅料也是关键。使用酱油腌过再煎的杏饱菇，口感酥脆，吃素也能享受色香味俱全的美食体验。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将泡软的红藜麦和长糯米放入锅中，加入等量的水，用铸铁锅煮5分钟，然后闷5分钟。如果用一般蒸锅，需要25到30分钟。
2. 另起一锅，加入少许麻油、姜末爆香，再加入蔬菜粉、胡椒粉、糖、淡色酱油调味，倒入浸泡红曲米的水煮熟，制成红曲调味酱。
3. 将煮好的红曲调味酱倒入糯米饭中，拌出鲜红的颜色。
4. 将两张粽叶一头一尾交叠，对折包好，形成漏斗形状。然后放入一匙饭和一些馅料，如煎过的豆腐、栗子、香菇和杏饱菇等。最后再放上一匙饭，将粽叶压下并捏紧整形成三角粽型。
这就是美味的红曲健康粽的制作过程。通过杨琪钧师父的教导，我们可以轻松在10分钟内完成制作。这个端午节，让我们一起享受健康美味的红曲素食健康粽吧！
文章最后要提醒大家，享用美食的同时也要注意健康。素食金厨赛冠军杨琪钧师父的红曲素食健康粽不仅美味可口，更是健康加分。在这个端午节，吃素粽不再担心肥胖问题，让我们一起度过一个健康、快乐的端午节吧！
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