铁锅养护指南
一、清洁启动
去除顽固油污：使用洗洁精配合温水，对铁锅进行全面清洗。特别是锅底、铆钉等易残留油污的区域，要细致刷洗，确保工业油渍彻底清除，这个过程需重复两次。请注意，清洁时避免使用钢丝球，以防划伤锅面。
细致擦干水分：清洗完成后，用厨房纸巾或干布将锅内外水分完全擦干，确保无水渍，为后续步骤打好基础。
二、高温烧制程序
均匀预热：将铁锅置于炉火上，用中小火慢慢加热，同时旋转锅身，确保受热均匀。当锅体颜色变化，呈现蓝灰色或烟灰色时，即完成了“烤蓝”过程，这不仅去除了残留杂质，还为铁锅形成了一层氧化膜，增强了防锈能力。
自然冷却：高温烧制后，让锅自然降温，避免急速冷却导致锅体变形或产生裂纹。
三、精细打磨与润锅处理
表面抛光：使用磨刀石或食用盐，对锅内壁进行打磨，去除生产时的毛刺，提高光滑度，这样日后使用时，食材不易粘锅。
油脂浸润：
动物油法：用肥猪肉在锅内小火加热后，反复擦拭，让油脂均匀覆盖锅内壁。
植物油法：倒入植物油，如花生油、菜籽油等，用厨房纸涂抹均匀，小火加热至冒烟后，让其自然冷却。
重复润锅：为了形成稳定的油膜，建议重复涂抹油脂并加热2-3次，确保油膜深入铁锅的每个孔隙。
四、日常保养建议
使用后的处理：每次使用后，都要擦干水分，并小火烘干后涂抹一层食用油。
避免损伤：尽量减少使用洗洁精清洁的频率，并使用木质或硅胶锅铲，避免使用金属锅铲划伤锅面。
长期存放指南：如果铁锅长时间不使用，建议在涂抹食用油后，用保鲜膜包裹存放。
注意事项
初次处理后如仍有轻微生锈，可用白醋或柠檬汁浸泡除锈后重新养护。避免在煮酸性食物（如番茄、醋）前未充分养锅，以免破坏已形成油膜。按照这些步骤操作，您的铁锅将焕然一新，更加耐用。
