在深入解读中华民族传统膳食与营养学的内涵后，专家提出了重要的观点：我们必须继承并发扬“审因施食、辨证用膳”的原则，坚持食物的生物多样性原则，关注食品的慢性安全，并进一步研究不平衡的饮食结构对人体健康的潜在影响。面对国民营养状况的挑战，当务之急是为国民制定出科学合理的最佳膳食谱。
当下，中国公众营养状况呈现出一种复杂的现象，营养不良与营养过剩并存，贫困病与富裕文明病相互交织。在经济发达地区，膳食结构日益西化，洋快餐更是无处不在。营养过剩引发的“文明病”已成为一个严峻的社会问题。超过两亿中国人体重超重，肥胖问题在儿童群体中尤为突出。而营养结构失衡更是导致糖尿病等慢性病高发。
对此，中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室的赵霖和鲍善芬两位营养学者提出了独到的见解。他们认为这些问题的根源在于民众存在的饮食误区以及健康教育的不足。在最近召开的《中国居民营养与健康现状》调查报告专家研讨会上，他们强调了五大饮食误区，并强调科学引导食物消费的紧迫性。
这五大饮食误区包括：尽管中餐蔬菜摄入量多于西餐，但饭店和食堂炒菜用油过多，吃完菜后盘底都是油，这是中餐的一个明显弊病；美式快餐因其高热量、高脂肪、高蛋白质以及低矿物质、低维生素和低膳食纤维的特点，被营养学界称为“垃圾食品”、“能量”，而且其对少年儿童饮食习惯的不良影响尤为严重，但大部分家长对此缺乏认识；在烹饪过程中强调口味，导致油多盐多，许多居民家庭在烹饪时直接倒油，往往一倒就过量；城乡居民普遍重视饮食营养，知道要多吃蔬菜、少吃肉，但大部分家庭蔬菜烹饪以炒菜为主，炒菜相比炖菜更费油；居民饮食结构西化，食品消费需求发生变化，肉类消费剧增，目前发达地区城市居民的肉食消费量已经超过了韩国和日本。
两位专家呼吁应引导全民族科学合理地进行食物消费。在坚持传统膳食结构的基础上，结合国情进一步调整、优化食物结构。他们强调，如果不消除饮食误区，那么“文明病”将难以根除。为了全民族的健康福祉，我们必须深入理解和实践营养学的真谛，让健康饮食成为每个人的生活方式。
