做牛腩好吃需要注意以下几点1选购优质牛腩牛腩应该选择带有一定肥肉的部位，这样炖出来的牛腩会更加鲜嫩多汁2提前泡发将牛腩提前泡发，可以去除血水和异味，使牛腩更加干净卫生3煮水焯水将泡发好的牛腩放入。
一红炖牛腩 1牛腩买回来，洗净，放凉水中浸泡一小时出血水，中间换两次2将牛腩切成麻将块，烧水至温开的时候放入焯水，并倒入适量黄酒，焯好后，凉水洗净备3砂锅中倒足够的水，烧到温热，下洗净的牛腩，葱段，拍碎的。
1 焯水将牛腩洗净后放入开水中汆烫一到两分钟，捞出来切块备用2 煸炒热锅凉油倒入葱姜蒜爆香并加入八角香叶桂皮等香料，再放入牛腩煸炒至两面微黄3 调味加入适量料酒和酱油冰糖，翻炒均匀4 烧。
1材料牛腩400g，胡萝卜50g，洋葱50g，土豆50g，橄榄油适量，盐3g，红酒150ml，番茄酱15g，黑胡椒粉5g，月桂叶3片，葱1段，姜3片2做法1将牛腩切块放入开水中飞水一次，然后去掉血水2准备高压锅。
第一高压锅炖萝卜牛腩 材料萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱八角适量，牛腩一斤做法先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性牛腩洗净，飞水切成块，然后。
主料牛腩450克土豆100克胡萝卜150克辅料食盐4克食用油30毫升生姜10克山楂3克八角25克桂皮5克冰糖30克白皮蒜20克老抽8毫升料酒10毫升1牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来2八角。
