1、1活虾一份，去头用剪刀从头部在虾背上剪至虾尾，去除虾肠，洗干净备用 2姜蒜切成小丁，葱切段没有葱我用一跟菜豆代替了，不过葱会更香，我这只是为了好看，没有也可以不加3锅里加入油烧至有烟冒出，倒入；爆炒虾做法一，材料 河虾黄酒糖盐鸡精水油葱做法 1河虾洗净，锅里放一勺油，河虾倒下去大火炒几下2放入葱黄酒糖盐鸡精，半碗水继续炒，待虾变色水基本收干就可装盘做法二，爆炒；爆炒大虾的做法1 洋葱青椒红椒切块，葱白切段姜切片2 虾去泥线，锅子放适量油，炸至表面焦脆，炸虾油留用3取一勺虾油，放姜片爆香洋葱入锅子小火炒香4 放炸好的虾葱段少许生抽料酒。
2、1锅中清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热，迅速变红，用筷子划开，翻一翻，待虾体全部透红时捞出沥干水份待用2另起油锅加热，爆香姜蒜 3放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入一勺黄酒去腥 4再加入一勺金标；1食材虾洗净去虾线和须2配料姜切片，葱切段3锅内放入少许油加热4下姜片煸香5放入虾翻炒，加入少许料酒6待虾变色后加入少许的盐糖醋和生抽7加入少许水稍煮片刻8起锅前加入；6放入番茄酱糖炒匀7放入虾翻炒，加入料酒8加入半小碗水，选用大火档，盖上锅盖焖2分钟，收汁9汤汁收浓出锅小窍门1煎虾时多放点油，煎好剩下的油可以再炒菜2虾用新鲜的大虾3喜欢拌饭。
3、4把虾炒至断生变红后，放入步骤1中切好的葱段，然后把葱段和虾翻炒均匀即可5葱段和虾翻炒均匀后，准备一个干净无水无油的盘子，然后把炒好的虾用盘子盛出来，即可享用营养分析1虾营养丰富，且其肉质松软；1虾仁加盐料酒，食用油，腌制30分钟2清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒3虾仁焯水30秒4倒入食用油，放入姜丝，大火爆香5倒入食材6加盐料酒，翻炒均匀7放入葱末，翻炒出锅8成品图；第2步葱切片，姜切条，蒜拍碎，如下图第3步热锅冷油，如下图第4步油热倒入葱姜蒜炒香，如下图第5步倒入虾炒红，如下图第6步倒入适量料酒，如下图第7步倒入生抽，如下图第8步加；材料虾仁 400g 盐 12小勺 料酒 1小勺 鸡蛋 1个 干淀粉 15大勺 面粉 15大勺 食用油 做法1虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留2加入盐；2调酱酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，香醋半勺，白糖半勺，番茄酱1勺搅拌均匀3锅中用少许油爆香葱姜蒜，将大虾炒至变色，放入调好的酱汁中翻炒一分钟加入3勺热水，盖上锅盖焖2分钟，大火收汁，撒上葱花翻炒。
4、4锅内留余油，油热倒人香菇韭黄红辣椒虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅小诀窍 特点 味道鲜美，虾肉鲜嫩三爆炒虾仁的做法 材料 虾仁200克，茭白50克，藕50克；炒虾的时候要牢记“1糊2酱3调味”1糊是指在炸虾前加入调料和蛋清淀粉进行上浆，使炸出的虾鲜嫩饱满2炒是指火候，炒虾仁要用中火炒调味就是炒虾的时候不要加太多调料谨记以上三点，炸虾鲜香不腥，还饱满嫩滑；炒大虾好吃方法如下1秋葵斜刀切小段，胡萝卜洗净切丁2基围虾剪开虾背，挑出虾线，洗净3锅中倒油，油温烧至6成热，放入大虾炒至变色，倒入料酒少许，放入胡萝卜丁秋葵翻炒10秒4，调入生抽3克盐；虾仁炒得饱满滑嫩又入味的方法1要想炒出来的虾仁好吃，那就得用新鲜的，没有新鲜的，用冰冻的也不是不可，只不过在鲜味和口感上要次之我们要把虾仁350克处理一下，先在虾背上划上一刀，把里面的虾线取。
5、3炒虾仁的时间 虾仁是易熟海鲜，炒虾仁时间不能太久，从下锅到出锅，炒一盘虾仁的时间不超过3分钟，全程需用大火，用大火炒能将虾仁里面的水分锁住，减少营养流失，才能好吃又嫩虾仁的选购方法 1质量上乘的虾仁应。
6、1将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐用手抓匀放置5分钟，用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃2然后将盐洗去3用厨房纸将水份吸干虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它。
