旺
财
旺
福
狗年旺旺
HAPPY CHINESE NEW YEAR
小时候
年味儿是穿新衣裳和妈妈做的一桌子菜
长大后
年味儿是隔着山川也要回家的渴望
其实,年味儿
就是和家人吃上一顿暖心的【团圆饭】
年夜饭,一家团圆,把酒言欢
烹制美味珍馐给最爱的人吧
年夜饭菜谱
吉祥如意猪蹄冻
大微姐跟你保证,只要严格按照菜谱操作,绝对成功,有人问这样做的猪蹄腻吗?绝对不腻,很清爽,油脂都撇掉了,爱美的你踏实的吃吧,超级美容!要注意,猪蹄的骨头要全部剔除,有骨头,猪蹄冻一切就碎了,就没法待客……
用料
猪蹄
三只
大葱
半根
姜
一块
八角
两个
桂皮
一小块
丁香
几粒
香叶
两片
食盐
适量
料酒
适量
猪蹄冻的做法
1、一个猪蹄对切洗净,(别剁碎了,挑骨很痛苦)
2、(八角,香叶两片,桂皮一小块,丁香几粒放入一次性的纱布包)
3、镊子夹净
4、浸泡到清水里去除血水
5、烧一大锅水猪蹄焯水,捞出温水洗净猪蹄备用
6、姜用刀拍一下
7、葱姜一定是大块,否则挑配料的时候脑袋会大
8、把焯好水的猪蹄扔进高压锅,加水沫过猪蹄,放姜片,葱段
9、加入香料包
10、加入适量食盐和料酒,食盐不用太多,站着蒜泥吃
11、高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
12、等稍凉,开始用勺子舀出最上层的油脂
13、捞出猪蹄
14、带上一次性手套,把骨头都用夹子去掉,然后肉再倒入锅里,这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头,反复反复,(这个步骤如果省略了,定好的肉冻一切就碎掉了,忒难看!)继续加热,直到肉汤粘稠
15、(大概是刚开始加水凉的三分之一,汤越少肉冻越硬)
16、撇去上层的油脂
17、猪蹄汤倒进容器里
18、扔进冰箱冷藏一夜
19、大蒜捣成蒜泥,加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量,蘸食
20、要吃的时候拿出来倒扣,用小刀沿边一划,取出猪蹄冻
猪蹄冻,完美