大蒜放久了容易干瘪，
还会长芽？
简单两步，一看就会，
随用随取，再无后顾之忧！
视频时长1分40秒
大蒜不同吃法尽然有不同功效，
你知道吗？
发酵黑蒜口感好
经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。
此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气。
腌着吃促消化
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。
家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
生吃最保健
众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。
，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。
炖着吃去异味
煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。
这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。
烧烤去辣味
孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。
烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。
爆炒炝锅香味足
大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食指大动的美食感。
通常在大蒜粒表面发黄的时候才有最好的味道，这是因为香气产生的主要原因是“美拉德反应”，伴随着颜色发黄变深的过程。不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量。
大蒜是个宝
这些妙用很多人不知道！
01
祛痘消印
大蒜中的活性成分能抗菌消炎，清洁皮肤，对痘痘肌作用显著。
使用方法将大蒜瓣切成两半，在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。
02
缓解牙痛
使用方法把新鲜的大蒜脱去蒜衣，切去头尾，再捣成蒜泥。取适量蒜泥塞入牙洞中，几分钟立马见效！
如果你怕嘴里的一股酸味，很简单，嚼几粒花生或者喝一杯牛奶就能消除口腔里的异味。
03
治疗腰酸背痛
使用方法用60ml的椰子油或芝麻油，小火炒10瓣大蒜，直至变金黄色，将油装在小玻璃瓶中。
在酸痛的地方抹上适量的大蒜油，用以按摩。按摩后，将油在皮肤上停留3小时，用肥皂洗净，然后再洗个热水澡，让缓解酸痛的效果更显著。
04
预防感冒
准备适量的大蒜，葱，生姜，把大蒜剥好，洗净，用刀拍碎，葱切花，姜切片。在锅中放入适量水，加入材料，熬煮15分钟。
趁热喝，便能预防感冒，远离头痛鼻塞。
05
防潮去霉、防虫
把切开的几瓣大蒜和想要保存的食物一同收藏进容器中，密封放于通风阴凉处，能保存上很长一段时间。
如，在储存大米的桶里放几瓣大蒜，大蒜散发的刺激性气味也能防止虫蚁驻生。
06
治疗冻疮
在入冬复发冻疮前，拿数瓣大蒜（紫皮的效果最佳），去根去皮捣烂。之后，放到阳光下晒至蒜汁蒸发，然后敷在长过冻疮的位置。
用消毒过的纱布固定好。隔1天换一次，坚持一个星期，即可防止冻疮。
〖信息来源网络，效果依个人体质而定，具体请遵医嘱。〗
来源生命时报、生活最美妙、天津潮生活、网络等
