红丝绒蛋糕(又名天鹅绒蛋糕)，在欧美国家非常受欢迎，情人节、婚礼、生日派对上经常能见到她的身影。只要提到她，跳入脑海中就是那艳丽的红色，马上就联想到它那接近丝绒般的柔软口感、 还带有微醇的可可芬芳。 正如它那美妙的名字，
难度配菜(中级) 时间1小时以上主料 糖150克鸡蛋2个红曲粉30克可可粉20克青柠檬2个黄油114克低筋面粉280克牛奶220克辅料 香草精几滴泡打粉6克#九阳烘焙剧场#红丝绒蛋糕的做法步骤
1.将新鲜的柠檬切开后挤出汁来；
2.过滤掉其中的小籽；
3.快速的冲入牛奶；
4.静置一会儿， 约10分钟，可以看到其中底下有些凝固， 这样酪乳就制作完成了；
5.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；
6.将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；
7.加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 搅拌均匀；
8.倒入1/3酪乳, 切拌均匀；
9.再筛入1/3的粉,切拌均匀；
10.然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；
11.切拌均匀后装入两个六寸圆模.；
12.160度, 40分钟, 放入烤箱的中下牙签扎入不带面糊就熟了， 拿出来倒扣放凉后脱模； 层；
13.奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；
14.加入糖粉搅打一下；
15.加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀；
16.两个蛋糕分别切成片；
17.取一部分奶酪霜, 均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周；
18.剩余部分先加入点红色色素， 搅拌均匀；
19.装入6齿中号星星嘴裱花袋中；
20.先将上面的表面沿着边缘挤出圆形， 挤花的就是划上圆圈；
21.再调入点的红色色素， 搅拌均匀；
22.接着下面继续划圈，将花朵形成一片； 逐渐将颜色调深；
23.将多余的蛋糕片捏成小碎粒；
24.放部分在蛋糕中间部,再用勺沿着边缘放上一圈；
25.这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。
26.下面的图片都是拿过去大家分享后用手机拍的，效果没那么好，请见谅。
27.这是切块后的样子。
小贴士
1. 红丝绒的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一种方法，将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶，不需搅拌，静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了；
2. 关于裱花的方法，其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴，花嘴略倾斜转圈即可，注意花朵中间尽量不要留有空隙。
阅读全文
